糖参加工方法，糖参制作方法

糖参的加工步骤包括选参、刷参、热水煮参、插针、灌糖、干燥、包装。

精挑细选的人参：其他品种加工剩下的生参很常见，但大多是园艺生参，缺乏果肉，体形美观，有疤痕。

刷参：用刷子清除参芦、疤痕灰尘和异物。

沸水焯人参：生参应根据头的大小、嫩度和肉质进行分组。这样，同等级的生胡萝卜可以放在沸水中一起煮，达到同样的焯水程度。我们一般建议焯水15分钟。具体方法是将芦头朝下放入小筐中，先焯主根，再焯枝条和须根。轻轻摇动篮子几分钟，然后将所有东西放入沸水中焯5 分钟。用手捏住人参根。当感觉外面软，里面硬的时候，就可以把它拔出来了。如果人参浆气不足，则可相应延长时间；如果人参浆气充足，则可缩短时间。将焯水的人参用冷水浸泡1020分钟，取出，调整水分含量，晾干20分钟左右即可针刺。

针排：这是为了让糖浆顺利渗透到人参根部。针排应均匀、无渗漏、无腐烂。对于较大、较厚的人参，请使用骨针并将针纵向朝向人参基部放置。

加糖：将人参放入大罐子或盆中。容器的大小取决于人参的数量。将优质糖倒入高出人参高度约2厘米处，盖上帘子，上面放重物，以免损坏人参。人参会给身体带来太大的压力。保持容器温暖，这样糖就很难进入，糖也不会变硬。一般10-12小时后，取出人参，放在盘上晾干。待粘性消失后，除去人参表面的糖。第二次用糖炒时，加15%白糖、人参3公斤、白糖1公斤。

熬糖的比例为人参1公斤，白糖1.3公斤。当你煮糖时，加水，然后加糖，再次加热。一边搅拌一边煮。用小火反复搅拌，直到糖变得闪亮丝滑。使用铜锅更容易，但避免使用铁锅。

作为糖，可以使用红糖、砂糖、冰糖等。

干燥糖人参时，先干燥1-2天，然后放入干燥室。干燥温度控制在40-45。并且潮水需要及时晒干。糖参一般需要很长时间才能干燥。干蜜饯胡萝卜就是成品。