糖尿病患者的饮食调养

陈继英武汉武东铁路医院

糖尿病是最常见的慢性病之一。随着人民生活水平的提高，人口老龄化和肥胖发病率的增加，糖尿病的发病率也在逐年增加。糖尿病是一种由遗传和环境因素相互作用引起的常见疾病。如果得不到有效治疗，

会对身体的多个系统造成损害。胰岛素的绝对或相对分泌不足，靶组织细胞对胰岛素的敏感性降低，可引起蛋白质病、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱综合征，其中高血糖是主要体征。

临床典型病例可出现多尿、多饮、多食、消瘦等症状，即“三多一少”。

一、食疗的原则

1.控制热量摄入。一般体重正常的人，每公斤体重可给予105 ~ 126千焦(25 ~ 30千卡)，并可根据不同的劳动强度适当调整。对于肥胖患者，应逐步控制热量，使体重降至正常体重。

2.在控制总热能的前提下，碳水化合物的热能比可以保持在65%左右，即热能比不能太有限。重要的是严格限制单糖的摄入，如蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖等含这些糖较多的食物。

但不需要限制米饭、面粉等主食和含淀粉多糖较多的食物。这样可以改善糖耐量，降低血胆固醇和甘油三酯，提高周围组织对胰岛素的敏感性，防止身体脂肪过度动员，导致酮症酸中毒。

3.充足的蛋白质供应可使蛋白质热能比提高15% ~ 20%，但合并肝昏迷、肾功能不全的患者应另当别论。

4.脂肪摄入可占热能的20% ~ 25%。要限制动物脂肪和高饱和脂肪酸脂肪的摄入，胆固醇要限制在每天300毫克以下。

5.确保从饮食中提供丰富的B族维生素，如维生素B1、维生素B2和烟酸，促进碳水化合物代谢。注意提供富含钙、磷、锌、铬、铜、碘的食物。

二、糖尿病患者的治疗处方

芹菜民间常用芹菜治疗糖尿病。用鲜芹菜500克，洗净捣碎，每日两次服用。

苦瓜苦瓜中含有类似胰岛素的物质，具有明显的降血糖作用。将鲜苦瓜炒熟或沸水煮后拌凉，每餐100g，每日三次，或将苦瓜制成干粉，每次10g，每日三次。

洋葱洋葱挥发油可以降血糖。每天两次，每餐炒1个洋葱。炒的时候最好嫩脆，不要煮。

将1 ~ 2只乌龟用玉米须甲鱼汤洗净，去内脏、去头、去爪，用玉米须60 ~ 120g(干一半)文火煮，喝汤吃肉。

鲜红薯叶50克，冬瓜100克切碎，加适量水炖服，每日一剂，疗程不限。

南瓜取新鲜南瓜250 ~ 500克，加水煮熟，分两次服用。疗程不限。

海参取海参一个，鸡蛋一个，猪胰脏一个，煮熟后蘸酱油，隔天一剂。

取猪胰腺1个，怀山药30克。在汤里，常吃，治疗慢性糖尿病。

枸杞粥取枸杞30克，糯米100克，煮粥。适用于老年糖尿病患者。

葛根粉：新鲜葛根洗净切片，水磨石得淀粉，烘干。每次用葛根粉30克，粳米100克煮粥。市面上买葛根粉比较方便。

番石榴每天可用鲜果250克，汁煎3次。