花椒用籽还是用壳（花椒是壳好还是粒子好）

花椒籽油是以花椒种子为原料加工而成的油。按生产工艺可分为压榨花椒籽油、浸出压榨花椒籽油等。花椒籽油一般酸价较高，精炼收率较低，纯花椒油很少。市场上的产品。

很多产品都被称为花椒籽油，但实际上是花椒调味油，而且如果留意成分表，可以看到主要使用植物油（菜籽油、大豆油等）。四川花椒一般是四川花椒调味油。这种花椒调味油的生产工艺主要是将花椒加入到植物油中，煮沸一定时间，使植物油具有花椒的风味。然后过滤并填入成品中。

如果你真的想买辣椒籽油，你必须决定是买辣椒调味油还是辣椒籽油（这两种产品）。检查成分列表以区分并查看哪些成分被列为“辣椒种子”。 ”“通常是辣椒种子。另外，我们还可以检查是否有加工工艺（辣椒籽油必须注明压榨或浸出的加工工艺）。

辣椒调味油、辣椒籽油相关标准

1.辣椒调味油

DB52/493调味油、NY/T 2111绿色食品调味油、DB440100/T35食用调味油卫生标准。花椒调味油尚无国家标准，主要由各企业执行地方或企业标准。

2、辣椒籽油

GB/T22479 花椒籽油。 GB/T22479详细规定了花椒籽油的特性和质量指标。

笔记：

GB/T20903调味品分类规定：4.15.2.2从香料、植物油等香料和植物油中提取风味成分的产品； 4.6 芝麻油，又称芝麻油；从种子中提取的植物油可用作调味油； 4.13 橄榄油是由新鲜橄榄压榨而成的植物油，主要用于西餐调味。