我可以吃隔夜的热菜吗？除了这些食物，不要吃这五种隔夜菜，是有害的

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我没吃完的熟饭太多了，不想扔掉。我只能把它们放在冰箱里，下次吃饭的时候再吃。再吃的时候会重新加热，防止食物太凉引起腹泻，但不是所有食物都能重新加热，尤其是以下四种食物。

哪些种类的食物不能再加热？

1.鸡肉

鸡胸肉不能再加热，会造成蛋白质霉变，营养价值大大降低，还会增加肠胃负担，损害肝脏健康。

2.土豆

煮熟的土豆要一次吃完。第二次加热后，细菌不能被完全杀死，反而会滋生过多的肉毒素，严重刺激胃肠黏膜，甚至引发胃肠疾病。

3.米

蒸饭和米粥都不能过夜，否则会滋生大量病菌。尤其是米饭没有煮熟，会滋生大量病菌，随食物进入体内，造成感染。

4.蛋

煮熟的鸡蛋容易被病菌入侵，再次加热时无法将其中的病菌完全杀死。特别是煮好的鸡蛋不要再加热，否则会引起肠胃不适。

哪些隔夜菜应该扔掉？

1.隔夜汤

长时间存放在铝锅或铁锅里的汤，会滋生有害物质。一次喝不完的汤要放在陶瓷或玻璃器皿里，然后放在冰箱里保存，不能直接放在不锈钢锅或铝锅里。

2.隔夜绿叶蔬菜

有些绿叶蔬菜含有过多的硝酸盐，烹饪时间过长会被细菌分解，促进硝酸盐转化为亚硝酸盐。经过反复加热，里面的维生素和矿物质已经完全流失，所以炒菜和凉拌菜不能长时间保存。

3.散装卤味过夜

散装卤味不能隔夜吃，尽量当天吃完。储存在冰箱中并不是100%安全的，它可能会滋生嗜冷细菌或霉菌。

4.隔夜茶

经过一夜，茶叶中的营养成分已经流失，其中的糖分和蛋白质适合细菌和霉菌的繁殖。茶叶中含有的鞣酸能生成氧化物，强烈刺激娇嫩的脾胃，进而诱发胃肠炎症。

5.银耳和木耳隔夜

银耳、木耳浸泡时间不宜超过12小时。只要发现水浑浊，木耳发粘或发臭就要及时扔掉。

如何正确处理剩菜？

有些剩菜只要保存得当，烹饪得当，是可以放心食用的。荤菜和素菜、热菜和凉菜要分开存放；把没吃完的菜提前放在饭盒里，避免交叉污染；一定要把食物放在冰箱里，不要放在室温下。

变质、发臭的隔夜菜要扔掉；吃隔夜菜之前一定要彻底加热，这样才能达到杀菌的效果。

技巧

有人担心隔夜饭会致癌，理由是亚硝酸盐含量增加，但隔夜菜并没有人们想象的那么可怕，只要少量食用，没有太大问题。另外，一定要爱惜食物，不能一下子做太多饭，当天做好的食物要在第二天吃完。

值得注意的是。所有发霉变质的食物都不能吃，比如发霉的玉米和花生，食用油和豆类，因为它们含有黄曲霉素，黄曲霉素是一级致癌物，容易引起肝癌。

关于我可以吃隔夜的热菜吗？除了这些食物，不要吃这五种隔夜菜，是有害的的内容到此结束，希望对大家有所帮助。