铬

铬是人体必需的微量元素，在糖代谢和脂代谢中起着特殊的作用。三价铬是对人体有益的元素，六价铬有毒。人体对无机铬的吸收利用率极低，不到1%；人体对有机铬的利用率可达10-25%。

天然食物中铬的含量较低，以三价形式存在。

一、铬的生理功能

具体来说，铬的生理功能是配合其他控制代谢的物质，如激素、胰岛素、各种酶、细胞遗传物质(DNA和RNA)等。铬的生理功能主要包括：

1.作为葡萄糖耐量因子的一种成分，在体内调节糖代谢和维持正常糖耐量方面发挥着重要作用。

2、影响人体的脂质代谢，降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，预防心血管疾病。

3.它是核酸(DNA和RNA)的稳定剂，能阻止细胞内某些遗传物质的突变，预防癌症。

二、铬的盈缺与健康

铬缺乏主要表现为糖耐量受损，可伴有高血糖和尿糖；每天在饮食中补充500微克以上的有机铬，有利于糖尿病的治疗。铬缺乏导致脂代谢紊乱，易诱发冠状动脉粥样硬化，导致心血管疾病。

每天在饮食中补充200微克以上的有机铬，有利于治疗高脂血症。

三。铬的每日推荐量和主要食物来源。

铬的主要食物来源：

啤酒酵母、废糖蜜、奶酪、鸡蛋、肝脏、苹果皮、香蕉、牛肉、面粉、鸡肉和土豆。