粟的起源

4、东南地区：分布于浙江、江西东南部、福建东南部大部、广东、广西、湖南中部等地。主要特征：果实中等大小，平均粒重10-15克。大多为中等果型，也有一些淀粉含量较低的大小果品种。果实品质良莠不齐，淀粉较多。粳米品种果肉较多，籽粒水分较多，不易保存。管理比较粗放，包括嫁接和种子繁殖。该地区板栗苗木多样性和遗传资源丰富。主要品种有薄皮大油栗、灰板栗、猫红板栗等。

5、东北地区：分布于辽宁省、吉林省及其南部，是板栗与板栗共存的特殊地区。主要特点：整体果形较大，但果皮发涩，不易剥皮，商业价值逊色于其他品种。品种有辽阳1号、辽南2号、绣球等。

在中国，从秋天到冬天，街上到处都是卖糖渍栗子的小贩。大家都认为没有栗子的冬天就不是冬天。栗子在海外也有发现，但与日本栗子不同，欧洲栗子特别不可食用。

在国外，人们吃的栗子被称为“甜栗子”。因果实形状酷似当地甜栗子，故俗称“板栗”。这种树在美国被称为“路通”，在中国被称为“天师板栗”或“猴板栗”。在现代植物分类学中，它属于七叶树科七叶树属。板栗树属于壳斗科板栗属。虽然没有亲属关系，但因果实形状有些相似，也被称为“栗子”。

因为这种栗子和我们的栗子完全不一样。几乎每个名字里都有栗子这个词，但它的真名是七叶树。七叶树种子含有人体无法分解和抵抗的毒素。直接食用可能有害健康。它含有大量称为七叶皂苷的皂苷，这是一种破坏人类红细胞并因此杀死它们的毒素，但松鼠和鹿能够吃它们，因为它们的身体在结构上对这种毒素有抵抗力。

它与板栗、板栗不同。虽然它看起来很相似，但它在欧洲被广泛用作行道树。意大利人也以不同的方式吃栗子。您还可以使用干栗子来制作面包和蛋糕。栗子粉长期以来一直用于煎饼，甚至著名的面食，以及栗子炖菜和汤。 19世纪，意大利人也研究过如何用栗子制糖，但并没有流行起来，因为它的含糖量没有甘蔗或甜菜高，而且性价比不高。和意大利一样，南欧也普遍吃栗子。法国美食中经常使用栗子作为配料，传统饮料“栗子酒”产自葡萄牙的马德拉群岛。美洲板栗过去主要产于北美东部。许多栗子个头小，味甜，容易剥皮。

烤栗子随处可见，但勤劳聪明的中国人吃栗子的方式多种多样：生吃、炒吃、煮吃、蒸吃、拌菜吃等等。板栗焖鸡、板栗焖肉、板栗焖羊肉等。

清代《水成县饮食习惯指南》，栗子可以生吃，也可以煮着当零食。晒干后又甜又软，正如文中所说的“吃”。 ”

(2)饮食食谱

板栗菜肴在当地名菜中占有一定的地位，如浙江的“桂花板栗汤”，香甜可口，家喻户晓。 「栗子炒鸭」用新鲜栗子和鸡肉炒至酥脆。耐嚼耐嚼，山东“板栗鸡”的特点是色泽鲜红，味道浓郁。山西的“栗子大葱”、湖南的“油栗子”、山东的“栗子白菜”等，风味各异，十分开胃。栗子还是制作咸味小吃的好原料，如香甜耐嚼的栗子味重阳栗子糕、香甜可口的栗子粥等，还可以制作栗子酒。

栗子虽然好吃，但冷吃会引起腹胀，所以要注意不要吃得过多。栗子趁热吃非常美味。仔细地、慢慢地咀嚼栗子，会使它们更加美味。充分咀嚼可使栗子充分吸收，具有滋补作用。如果胃不舒服，可以把栗子煮着吃，因为栗子水分较多，更容易消化。

据记载《志记》，春秋时期有千户，晋无忧王在江东有稻米。慈禧的补肾板栗糕、红烧板栗糕，冷风凛冽。咀嚼缓慢，厚而软，温热，因此暴晒不如自然干燥。蒸、煮、炒都有利于解郁。老年人常吃板栗粥。