煎煮中药的学问

煎药方法是否得当对疗效有一定影响，所以中药煎药方法很重要。先用冷水浸泡，使药物软化，细胞壁扩张，药物的有效成分很容易渗透到水中。再煎，这样随着水温的逐渐升高，有效成分就容易煎出来了。浸泡时间，

一般花、叶、茎浸泡20分钟左右即可；以根、籽、果为主的药物可浸泡30分钟至60分钟，即祛外感的药物浸泡时间要短，养内伤的药物浸泡时间要长。

煎药也一定要注意水量。加水过多，药汁浓度过低，药液过多，影响疗效。如果加的水太少，不仅难煎出药物的有效成分，而且容易煎出。一般煎中药的用水量为泡药后3至4厘米。

但应视剂量、药物性能、吸水量、煎药所需时间等情况适当增减。

熬中药一定要正确掌握火候。前人把火的持续时间分为两种：大火(即大火)和慢火(即小火)。根据药物的不同性质和治疗的需要，采用猛火快煎和文火慢煎两种方法。一般来说，解表药、解热药、芳香药、

因煎煮时间短，宜用猛火速煎，味浓的滋补品因煎煮时间长，宜用文火慢煎。猛火使水分迅速蒸发，容易使药汁溢出。所以目前多采用武术与文学相结合的方法，即先用猛火煎，煮沸后再用文火慢煎。

煎药时间应根据病情和药物性质而定，可分为三种煎药时间：

1.清淡辛散药：此类药物多为治疗外感病的止汗药，如花、叶、全草等，性淡散，味香，含挥发油较多，所以煎煮时间短，故先煎10分钟，再煎5分钟。

2.滋补调理类药物：这类药物多为调理人体气血、阴阳的补益类药物，含有大量的营养成分，所以煎服时间最长。第一次煎煮30分钟甚至60分钟，第二次煎煮20到30分钟。

3.一般药物：第一次煎煮15 ~ 20分钟，第二次煎煮10 ~ 15分钟。最好是在药汁还没凉的时候过滤。用两层干净的纱布盖住碗，然后过滤药物，以确保药物的澄清度。