春季养肝药膳

根据中医五行学说，春季属肝，首乌甘片是春季进补的常用药膳。

具体做法是：将何首乌加水煮成稠状药液，从中取20毫升备用。然后将250克新鲜猪肝去皮洗净，切成长4厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的块。姜、葱、蒜各15g洗净后，葱切丝，蒜切片，姜切成米粒。

猪肝片加入少许首乌汁和盐，与10克左右的湿淀粉搅拌均匀。另外，将何首乌汁25克、酱油25克、白酒10克、盐4克、醋5克、湿淀粉5克、汤混合成汁。大火烧热炒锅，放油，烧至七八成热。

加入混合好的肝切片，彻底抹平。用漏勺沥干剩余的油。锅里剩油50克左右。加入蒜片和姜片，然后加入肝片。同时将锅里的蔬菜翻炒几下，倒入汁液翻炒均匀，倒入少许明油，放入葱丝即可食用。配方中制得的何首乌补血乌发，

是古代著名的抗衰老长寿药。

猪肝营养丰富。能养肝而后渗菌，具有滋补肝肾、益精血、丰富发明目的的功效。对肝肾不足、精血不足引起的头晕目眩、视力下降、头发早白、腰腿无力等有很好的疗效。