饮食

都说春天是孩子翱翔的黄金季节，专家指出，季节真的与生长发育密切相关，对身高体重都有显著影响。一般来说，春天身高增长最快，秋天体重增长最快。从三月到五月，

身高增加值等于9 ~ 11月三个月身高增长的2 ~ 2.5倍。除了遗传、性别、疾病、母亲怀孕等因素外，这个时期的饮食和营养也会影响孩子的健康。所以，家长要抓住春天这个好时机，为孩子的身高行动起来。

营养均衡是基础。

市中医院营养专家卢表示，孩子任何时候都要注意营养的均衡，尤其是春季，更不能忽视一日三餐的正常饮食。饮食要多样化，保证每天摄入充足的热能和各种营养素，满足孩子生长发育的需要。

蛋白质：它有助于骨骼生长。

蛋白质对成长中的儿童和青少年尤为重要。一般以动物蛋白为主，也要添加植物蛋白。如果蛋白质摄入不足，会造成生长发育迟缓，身体瘦弱，抵抗力低下。蛋白质的摄入要与碳水化合物(主食)的摄入相协调。

碳水化合物也是生长发育的必需营养素，13-18岁青少年每日主食不应少于500克。

脂肪酸：提供能量

身高的发育是生长发育的重要指标之一，充足的脂肪酸摄入是必要的。除非孩子自身体重已经超过标准体重的25%，达到肥胖的指标，否则不应该严格限制孩子选择高脂肪食物。我们应该选择更多的含有高必需脂肪酸的天然食物。

如鱼、蛋等。建议不要吃奶油、黄油等高脂肪食物。

维生素：不可或缺的元素

维生素在儿童的生长发育中起着至关重要的作用。维生素A、B、C等。在这个家庭中对孩子的生长和身高起着重要作用，而日常食物中富含维生素，如柑橘类水果、胡萝卜和菠菜。

矿物质：对生长至关重要

钙是骨骼的重要成分，缺钙的婴儿会出现生长停滞、抽搐、骨软化、佝偻病等。

含钙的食物有牛奶、海藻、海鱼、菠菜、豆制品、花生、橙子、山楂、瓜子、芥菜、枣、虾、海蜇、海带、榛子、萝卜、杏仁、橄榄、西红柿、鸡蛋等。补钙要从两方面考虑：一是选择含钙量高的食物，二是钙的吸收率。

牛奶、虾米、海带、海藻类食物、豆制品含钙较高，其中牛奶、虾米、骨头汤不仅含钙高，吸收率也高。吃含钙量高的食物时，最好搭配一些能促进钙吸收的食物，如蛋白质、维生素C、维生素D等，以提高利用率。

另外，有些食物食用不当会阻碍钙的吸收，如菠菜、竹笋等。这些食物最好先焯一下再烧，去除草酸和植酸。

卢说，补钙的最佳时间通常是晚上睡觉前。此时喝一杯牛奶或酸奶，会达到最佳的补钙促长效果。

缺锌的婴儿会出现异食癖、厌食、骨骼发育障碍、肝脾肿大、脱发、腹泻、皮炎等症状。缺锌可以补充一些含锌量高的食物。

如可可、莲子、花生、芝麻、核桃、鸡蛋、瘦肉(牛、羊、猪)、动物肝脏、牛奶、虾、海鱼、瓜子、杏仁、芥菜、榛子、柿子。

在儿童生长发育突增期，钙的日摄入量应达到1000 ~ 1200毫克，而牛奶、鱼、豆制品中钙含量较高，更易吸收利用，因此每天应保证1 ~ 2袋鲜奶。

铁婴儿贫血容易导致免疫力减弱、厌食、生长发育停滞等。含铁食物有莲子、黑木耳、海藻、黄花菜、香蕉、橄榄、蘑菇、油菜、芝麻、动物肝肾、血豆腐、酵母、大枣、鱼、谷类、蛋黄、青菜等。

铜是体内酶和辅酶的重要成分之一。就是贫血，骨质疏松，容易掉牙，儿童铜缺乏，发育迟缓，智力低下。含铜的食物有柿子、芝麻、粗粮、橘子、杏仁、栗子、鱼虾、红糖、动物肝脏等。

镁和镁能促进钙的吸收。镁含量高的食物有荞麦、玉米、燕麦等粗粮，核桃、杏仁等干果，胡萝卜、枣、香蕉、花生、豆制品等。

计划一个长期的家庭饮食

家庭餐饮要注意烹饪一些富含钙的菜肴，可以促进钙的吸收，如糖醋排骨、糖醋鱼、鱼头豆腐、海带炖骨头(适当加点醋)，主食也要保证每周吃一两顿小米粥、玉米糊等粗粮。

此外，还要改变一些不利于孩子生长发育的不良饮食习惯，如不吃早餐、吃咸的食物、吃大鱼大肉而不吃蔬菜水果、经常吃洋快餐、喝太多碳酸饮料、吃含糖量高的零食等。有吃零食习惯的孩子家长要给予正确的引导。

比如可以吃一些干果和好吃的蔬菜水果，比如核桃、杏仁、小番茄、黄瓜等。

“助高”秘方

糖醋排骨

材料：猪排500克、面粉50克、绍酒适量、酱油、糖、醋、葱、生粉、香油。

做法：将猪排剁成1寸左右的小块，用20克绍兴酒和盐拌匀，再用适量生粉、面粉和水拌匀。将35g酱油、糖、醋、绍兴酒混合，生粉加水调成汁备用。锅烧热，放油，六成热时，将猪排一个个放入油锅，炸至结壳，捞出。

去除粘连，捞起碎粉，待油温升至七成时，将排骨放入锅中炸至外壳酥脆后取出。

原锅中留少许油，放入葱炒香后捞出，即把排骨放入锅中，迅速将调好的酱料放入锅中，不断翻炒，倒入香油。

特点：色泽深红，外酥里嫩，清香扑鼻，酸甜可口。

凉拌海带丝

材料：昆布丝、枸杞、金针菇、姜丝、香油、麻油、盐。

做法：海带丝用热水烫一下，捞出，放凉。枸杞用电饭锅煮5分钟，金针菇用热水煮至软身。将所有材料混合在一起，加入调味料。

特点：海带含有丰富的矿物质，凉拌可以减少营养成分的流失。

沙锅鱼头豆腐

食材：鲢鱼头半片、嫩豆腐一盒、水发香菇、绍兴酒、姜末、酱油、嫩青蒜、白糖、豆瓣酱、味精、熟猪油、汤汁适量。

做法：将鲢鱼头洗净，去牙，在靠近头部的肉上深割两刀，在鳃盖肉上切一刀。鱼头部分涂一层碎豆瓣酱，前面涂酱油。将豆腐切成长条，放入沸水中焯一下，去除豆腥味。蘑菇片。将青蒜切成段。用大火将砂锅加热至八成热。

将鱼头放入锅中煎熟，加入酱油、绍兴酒和白糖，将鱼头翻面，加入500克汤汁和清水，加入豆腐、香菇和姜末，烧开后倒入砂锅，小火煨15分钟，再中火煨2分钟，撒上浮沫，加入味精和青蒜，

浇上25克熟猪油，将砂锅放在底盘上即可食用。

特点：油滑嫩滑，味道鲜美，汤汁纯正清香。

相关链接：判断身材矮小的科学标准

针对一些人盲目判断自己身材矮小，专家表示，身材矮小是生长缓慢的结果，有两种方式：

方法一：观察孩子在班级排队时是否总处于前几位。

一般来说，前几位的孩子与最后的孩子身高要相距两个标准差。

方法二：观察身高增长速度。

婴幼儿期(3岁以下)生长速度小于7厘米/年；儿童期(3岁青春期)生长速度小于45厘米/年；青春期生长速度小于5.56.5厘米/年。