春季最适合吃这几道肉菜图

炖菜清香可口，但春季不宜多吃“重口味”食物。“银杏蛤蜊鸭煲”属于清而不淡的煲类菜肴。银杏是银杏树的果实，有果皮、果肉和核仁。用于烹饪的银杏是核仁的一部分。

银杏具有很高的食疗价值。常见的腐竹银杏粥或银杏糖浆都有润肺的功效。但白果不宜多吃或生吃，变色白果不宜购买。文蛤鸭是一种专门吃文蛤饲料的水鸭。它们生活在海边，常被食客视为滋阴的珍禽。

比如“冬虫夏草焖鸭”就是一种很有价值的炖品。

配料：鸭子、银杏、姜、料酒、蚝油、盐、糖、味精、酱油、花生油、淀粉。

做法：将银杏去壳，放入沸水中煮5分钟，洗净，沥干水分备用，将蛤蜊鸭洗净，切块备用，将姜片放入炒锅中，将蛤蜊鸭炒熟，加入银杏、盐、味精、料酒、糖、蚝油、酱油，煮至味道好，勾上即可。

广东人以吃海鲜闻名。蒸的方法虽然简单，但是每一道工序都要仔细操作，不能光看。有时候在北方吃海鲜，吃不出广东的味道。另一种方式是“炖”，这也是一种非常美味的烹饪方法。

笔者曾经在德清吃过一锅“蒜蓉焖蛤蜊鱼”，味道很不错。蛤蜊鱼的肉鲜嫩，没有“泥味”。鱼的品质与它生长的水域、水质的盐度和酸碱度等密切相关。都可以影响鱼的口感和味道，所以产地很重要。

钳鱼以“白胡子钳”为上品，蒜要选“独子蒜”。

配料：螯鱼、蒜籽、酱油、生抽、蚝油、盐、糖、生粉、料酒、花生油。

做法：先将钳子清洗干净，切块，用适量的盐、糖、酱油、花生油调味备用，烧开后放油，爆香蒜籽，放入调味好的钳子，泼上料酒，加入适量的蚝油、酱油、调料，勾芡收汁即可食用。

今天，我推荐肉和蔬菜的组合。众所周知，凉瓜是世界公认的健康食品。此外，它的特点是“苦为己出”，其酸甜苦辣从不影响其他成分，因此被称为“君子瓜”。餐馆里的“酿造材料”是鱼和猪肉。

加入剁碎的苋菜做成，口感和谐，味道很好。

材料：凉瓜、猪肉、青鱼、苋菜(切碎)、盐、料酒、胡椒粉、酱油、糖、玉米粉、鸡汤、香油、鸡粉、花生油、蒜末、蒜片、姜片。

做法：先将凉瓜洗净切段，挖出瓤备用。将猪肉、鲱鱼、切碎的苋菜、适量的盐、胡椒和大蒜混合成馅。用开水将凉瓜煮至半熟，取出过冷水，沥干水分，在瓜段内壁涂上生粉，“冲泡”馅料。

炒锅放油，放入泡好的凉瓜，煎至两面金黄，放入蒜片、姜片、料酒、鸡汤、酱油、鸡粉、盐、糖、胡椒粉，烧开后用生粉勾芡，加少许香油即可食用。