夏季饮食养生家庭食谱

每到炎热的夏季，很多人的食欲都会不好，消化功能下降，容易出现乏力、上腹部不适等症状，有的人还容易出现肠胃疾病。因为人们在热天出汗更多，

体内的水、氯化钠和水溶性维生素(主要是维生素B1和维生素C)也会随汗液流失，造成水盐代谢失衡；它还减少了血液中胃酸形成所必需的氯离子储备，

导致胃液酸度降低；出汗过多也会造成体内钾离子的过度流失；此外，为了散热，血液多集中在体表，而胃肠道供血减少；体内过多的热量储存和出汗也会降低胃肠道内各种消化酶的活性。

这些不好的变化会直接或间接造成食欲不振，消化功能紊乱。如果处理不好，还会诱发其他肠胃疾病。因此，在炎热的夏季，一定要注意饮食调节，采取相应有效科学的措施。

快乐来自“苦”

苦味食物中含有的生物碱具有解暑、活血、舒张血管等药理作用。热天适当吃些苦味的食物，不仅可以清心、除烦、提神，还可以开胃、健脾、益胃。

啤酒：啤酒富含氨基酸、蛋白质、糖、矿物质等对人体健康有益的成分，被誉为“液体面包”。夏天喝点啤酒可以健胃、明目、散热、止渴、止咳、利尿、消除疲劳、恢复体力。

是夏天的理想饮品。

苦瓜：以其未成熟的果实为菜，成熟的果肉可生吃、凉拌、炒肉、烤鱼，鲜嫩爽口，风味独特。苦瓜具有开胃消食、清热祛邪、消除疲劳、清心明目的功效。

苦笋：苦笋味甘，凉而不寒，有消暑解毒、健胃消食的功效。人们常用苦笋、排骨、蔬菜等原料做成各种山珍海味，味道鲜美，堪称夏菜上品。

此外，苦味食物如苦菜、茶、咖啡等也可酌情选用。需要注意的是，吃苦味食物不宜过量，否则可能会引起恶心、呕吐等症状。

注意补充盐和维生素。

盛夏人体出汗多，流失的氯化钠多，在补水的同时要注意补盐。每天喝一些咸的开水，保持体内酸碱平衡和渗透压相对稳定。

营养学家还建议，高温季节最好每天补充2毫克维生素B1、2毫克维生素B2和1克钙，这样可以减少体内糖分和组织蛋白的消耗，对人体健康有益。所以夏天要多吃富含以上营养成分的食物。

如西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、动物肝脏、虾皮等。也可以喝点果汁。

不要过量食用冷饮和饮料。

天气炎热时，适量吃些冷饮或喝些饮料，能起到一定的解暑降温作用。冰淇淋、冰砖等冷食是用牛奶、蛋粉、糖等材料做成的，不能吃太多。暴饮暴食会降低胃肠温度，引起不规则收缩，可诱发腹痛、腹泻等疾病。

饮料种类繁多，喝多了会影响食欲，严重损伤脾胃或导致肠胃功能紊乱。

夏天别忘了补钾。

夏季出汗较多，随汗液流失的钾离子较多，导致低钾血症，会引起乏力、头晕、头痛、食欲不振等症状。热天预防缺钾最有效的方法就是多吃含钾的食物。新鲜的蔬菜和水果含有更多的钾。

多吃草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等。蔬菜有大葱、芹菜、毛豆等，也富含钾。茶还含有更多的钾。热天多喝茶，既能解暑，又能补钾，一举两得。

注意饮食卫生

夏季饮食卫生尤为重要，一定要养成良好的饮食卫生和个人卫生习惯。不要购买变质的食品原料；最好是现做现吃；生水果要清洗消毒；做凉菜时，要加入蒜泥和醋，既能调味，又能杀菌，刺激食欲；即使天气再热，

饮食上不能太贪，以防病原微生物乘虚而入。

夏天是弥补的最好时机

在饮食滋补方面，热天以滋补健脾、祛暑除湿为原则。肥甘厚热之品不宜食用，应选择清淡滋阴的食物，如鸭、虾、鲫鱼、瘦肉、食用菌(蘑菇、香菇、平菇、银耳等。)和薏苡仁。经过合理的烹饪，

可制成各种美味食品，不仅能增进食欲，补充营养，还能消暑健身。此外，还可以吃绿豆粥、豆粥、荷叶粥、薄荷粥等“解毒药粥”，有一定的祛暑生津作用，味道鲜美。

此外，在高温环境下，人体内蛋白质的代谢加快，能量消耗增加，因此必须适当增加蛋白质的供给，每天摄入100-120g，其中一半以上应为鱼、瘦肉、鸡、蛋、奶、豆制品等优质蛋白质。

以满足盛夏人体新陈代谢的需要。同时，为了增加食欲，要尽量做好吃的，注意颜色品种的增加和变化，也要适量选择一些辛辣的调味品。