冬季也要预防食物中毒

春节前一周，一些市民选择在家做年夜饭。尽管天气寒冷，但市民在享受美食的同时，也要警惕“误食”。

首先，火锅是冬天流行的一种用餐方式。无论是在家还是在外面吃火锅，火锅的食材一定要新鲜卫生。肉类、水产品要经过检疫部门检验，蔬菜要用清水洗净，去除残留农药；各种菜肴都要彻底煮熟再吃。

对于四季豆、土豆、青蚕豆等原料，要彻底煮熟，否则毒素不会降解，会引起中毒；生熟菜肴的用具要分开，碗筷等餐具要分开。避免桌上放太多食物，防止交叉污染；每次加完汤后，烧开继续煮。

其次，自制食物时，要将生食和熟食分开。生肉、家禽和海鲜应与其他食物分开。处理生食需要特殊的设备和器具，如刀和切肉板。使用器皿存放食物，避免生熟食物接触。食物应该彻底煮熟，

尤其是肉类、家禽、蛋类和海鲜。汤、锅等食物要煮沸，保证达到70度。肉禽的汁液要清澈，不能带红色。彻底加热煮熟的食物。

熟食在室温下存放时间不得超过2小时。所有熟食和易腐食品应及时冷藏。熟食在食用前应保持在沸腾的温度。即使在冰箱里，你也不能把食物存放太久。冷冻食品不应在室温下解冻。