冬季药膳大盘点

秋冬季是呼吸道、心脑血管疾病的高发期，尤其是感冒、流感、支气管炎等最易发病的季节。为了预防和治疗疾病，应该尽早做好预防工作，未雨绸缪，吃一些药膳，可以有一定的效果。

“春夏养阳，秋冬养阴”。秋天是从夏天到冬天的过渡过程，以收获为主要特征。此时进补，不仅对人体适应秋季的气候变化，保证秋季的身体健康具有重要意义，也是为冬储做准备。秋季气候的特点是干燥，对人有直接危害，

肺是最重要的。所以秋季进补要以润肺润燥为主。冬季进补应以“虚则补，寒则温”为原则，注重补阳，以滋补为主，多吃温、热，特别是温、补肾阳的食物进行调理。样大便能平衡阴阳，调和气血，

提高机体的耐寒能力，增强机体的免疫功能，促进患病机体的恢复，显示出药物不可替代的作用。

以下是一些秋冬季常用的药膳：

青龙白虎汤

材料：橄榄5个，萝卜1个。方法：将萝卜切片、青果煮30分钟，取汁代茶。功效：清热泻火，解毒利咽，生津消食。用于秋季干咳咽痛。如果每天服用，可以预防流感。

银耳番茄汤

材料：银耳50克(野生银耳15克)、番茄100克、冰糖适量。方法：先将银耳用清水浸泡，洗净，然后放入砂锅中，煮至浓稠松软。然后把西红柿洗干净，去皮去籽，切碎捣烂，放在银耳里煮，加些冰糖调味。

功效：银耳滋阴润肺，番茄清热解毒，生津利咽，汤里加冰糖，酸甜可口，营养丰富。本方可调理和治疗阴虚火旺的慢性扁桃体炎和干咳。

萝卜粥

材料：炒莱菔子10g，粳米50g。方法：将萝卜洗净过滤，加水煮沸20分钟，取汁100毫升，加入粳米，加水350毫升，煮成稀粥，每日两次，温服。功效：降气化痰，健脾消食，适用于支气管炎，支气管肺炎，

支气管哮喘、咳痰、消化不良者服用。脾虚便溏者不宜。

沙参玉竹蒸鸭

材料：老鸭一只、玉竹50克、北沙参50克、姜、胡椒粉、黄酒、盐。方法：将老鸭宰杀，去毛去内脏，玉竹、北沙参除杂，洗净备用。将老鸭、玉竹、北沙参放入锅中，加水、姜、花椒、黄酒、盐。

炖两个小时。特点：鸭肉清香可口，微苦。功效：滋阴清热，润肠通便。适用于疲劳骨蒸、肺热久咳、大便干结者。

益寿银耳汤

材料：干银耳15g，枸杞15g，龙眼肉15g，冰糖150g。方法：将银耳用温水浸泡，洗净沉淀物，去黑根，用开水焯一下，再用清水浸泡，蒸熟。枸杞洗净，小碗蒸熟，桂圆切丁。清水1500克，

放火烧开。加入冰糖，溶解后，再加入银耳、枸杞、桂圆肉，煮一会，放入碗中。特点：银耳软糯，汤汁酸甜。功效：补肾强身，滋阴润肺。用于肺阴虚干咳、干咳、劳久咳、发热后津液伤渴、肠燥便秘、

虚、烦躁等症状有较好的疗效。也可作为高血压、神经衰弱、老年体虚、病后及产后体虚者的滋补膳食。

朱昱周

材料：生山药60克，生薏苡仁60克，柿子30克。制法：先将薏苡仁加水至熟透，再将山药捣碎，柿子切丁，继续煮一会儿，成糊状粥。服用时可加糖，早晚食用为宜。功效：补肺健脾，润燥益阴。任何阴虚内热，午后低烧，

这种粥可以作为那些疲惫和干咳，懒惰的饮食和腹泻的人的补充。

圭迪烤羊肉

材料：羊肉500克、当归15克、生地15克、干姜10克、酱酒25克、葱10克、姜3克、蒜3克、精盐、味精、料酒、植物油500克。方法：将当归、生地、生姜切片，每片选5克，外形完整美观，备用。

剩余部分提取25毫升混合浓缩果汁。将羊肉切成约5厘米长、2厘米宽的块。火旺时，将羊肉放入锅中，翻炒约5 ~ 6分钟，待肉变金黄色时捞出。稍微煨一下，倒入炒好的羊肉块，加清水(量不要太高)。

加入调料和混合的浓缩汁煨至肉烂(一般2小时左右)。肉烂前半小时，将当归等三种饮片放入砂锅中，一起煨。煨好后挑出当归等三种饮片，将肉倒入汤盘中，然后将三种饮片整齐的摆放在盘边作为点缀。

特点：肉烂而不腻，药味浓。功效：补益气血，温中补虚。适用于病后、产后、慢性病贫血、肾虚患者。健康的人可以精力充沛，预防疾病，强身健体。