大量食用油检出致癌物超标，专家提醒：三油尽量少吃或不吃

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日前，食用油检出致癌物的新闻再次呈现在公众面前，引发关注。香港特区消费者委员会近日检测了50种食用油，近六成样本检出遗传致癌物——环氧丙醇，其中两个样本超标。

据介绍，此次抽检的50种常见食用油样品主要采集自超市和百货商场，包括橄榄油、椰子油、花生油和小米油。

其实基本上，我国每年都会对食用油质量进行抽检。今年5月23日，国家市场监督管理总局发布了关于8批次不合格食品的通报。其中，内蒙古马祥商贸有限公司生产的小榨亚麻籽油被检出含有苯并芘。

其检测值超过国家标准4倍。

食用油的主要致癌物有哪些？

食用油中为什么会有致癌物？这些致癌物是什么？

食用油最常见的质量不合格是黄曲霉毒素B1含量不合格。主要与生产用花生原料未通过安全质量检验有关。这些花生原料被黄曲霉等霉菌污染，或者在榨油过程中存在操作不当，一般出现在不合规的自榨油作坊。

长期低剂量摄入黄曲霉毒素可能会导致食欲不佳、恶心、胃部不适等症状，严重时可能会增加患肝癌的概率。

其次，苯并芘含量不合格也是食用油原料质量差或加工过程中污染造成的。长期摄入还会增加患癌风险，如胃癌、食道癌等。

另外，过氧化值超标，一般是因为食用油密封不好，运输过程中暴露在空气中，光照，微生物作用。常见疾病如——胃癌、肝癌、心血管疾病等都与它有关。

这三种油建议少吃或不吃。

食用油只有符合安全标准，才被完全认定为健康。每种油都有其优点和缺点，但有三种油被认为是不健康的：

1.开封已经开了3个多月了。

研究发现，开封3个月以上的食用油可能会造成严重的氧化酸败，长期食用容易引起恶心、呕吐、腹泻等食物中毒反应，加重肝肾负担。

2、反复炸油

有些人习惯在炸完东西后把炸好的油留下继续用，其实是不健康的。

反复煎炸加热的油会产生很多致癌物质，除了苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺，还会产生大量的反式脂肪酸。长期食用不仅会造成肥胖，还会增加疾病隐患。

3.未经测试的“自榨油”

小作坊的加工程序存在诸多隐患，包括榨油机未定期消毒清洗，生产环境不卫生，生产条件下无法过滤原料中的有害物质，取出检验时往往黄曲霉毒素含量超标。

散装油很可能存在安全隐患。尽量使用有质量安全标签、密封严密的食用油。如果真的要从食用油磨里榨油，最好自己买花生或者看着榨油，才能放心食用。

小贴士：日常用油也有讲究。

专家建议，选油最重要的是多样化，轮流吃，均衡摄入不同种类的食用油，使营养更加均衡；

油入锅后注意油温，一般150~180为好，不要等到油热到冒烟再放食物；

盛油容器最好选择不透明的玻璃或瓷瓶，避免阳光氧化；每天的食用油摄入量最好保持在25~30克，否则就是摄入过量。

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