虾含无机砷，不能和维生素C一起吃？有哪些真正互相帮助的组合

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民间一直有一种说法，食物是相互配伍的，比如虾和维生素C，菠菜和豆腐。人们认为，食用相互兼容的食物会削弱它们的作用或给身体带来副作用。其实根本没有食物食人这回事。几乎所有的食物食人都是谣言。

有哪些关于食物的谣言？

1、虾和维生素c。

民间传说虾中含有无机砷，五价砷化合物，维生素C会将五价砷化合物转化为三价砷。其实虾中大部分是稳定的有机砷，少量的无机砷代谢很快，不会受维生素c的影响，还有，

1斤虾中砷含量只有0.1毫克，三价砷达到100~200毫克就会有生命危险，可以放心食用，不会导致中毒。

2.鸡蛋和豆奶

网传：豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，阻碍蛋白质的消化吸收，削弱鸡蛋的营养。不可否认，大豆确实含有胰蛋白酶抑制剂，但做成豆浆后已经完全失活，几乎没有作用；豆浆属于高蛋白饮料。

不会影响鸡蛋的营养价值。

3.柿子和螃蟹

家里老人常说：柿子和螃蟹不能一起吃，以免威胁生命。柿子含有鞣酸，尤其是没有完全成熟的柿子。过多的单宁酸和过多的蛋白质在胃中可结合形成不溶性复合物，降低胃蛋白酶活性。

成熟的柿子可以和螃蟹、香蕉、牛奶或者其他食物一起吃。

4.菠菜豆腐

网传：菠菜含有大量草酸，豆腐属于高钙食物。两者结合会产生草酸钙，容易得肾结石。其实大部分绿叶蔬菜都含有草酸，草酸和钙结合生成的沉淀一般可以通过尿液和粪便排出，不用担心。

在制作绿叶蔬菜之前，将它们在水中焯一下可以去除大部分草酸。

5.西红柿和黄瓜

有人说过，黄瓜中含有的维生素C会影响人体对西红柿中维生素C的摄入。其实黄瓜中这类物质的含量很少，不会影响番茄中的维生素C。可以一起吃，不影响营养的吸收。

为什么两种食物一起吃会不舒服？

1、过敏反应。

有些人是过敏体质，使用某些食物后会出现过敏反应，如鸡蛋、鱼虾、坚果等海鲜。所以他们会有食物像克的错觉。

2.乳糖不耐受

乳糖不耐受者缺乏乳糖酶，单独喝牛奶会出现腹泻。牛奶恰好和其他食物一起吃，就导致了食物互为革兰氏阴性的情况。

3.过敏性肠综合征

肠易激综合征还可产生食入性，主要表现为腹胀、腹痛、排便习惯和粪便性状的改变。饮食或情绪、激素水平或药物都可能促进病情恶化，加重腹部不适。

技巧

总之，没有所谓的吃货，不用太担心。值得一提的是，食用某种食物后，出现明显不适，且一段时间内仍无改善。你需要立即去看医生，以避免意想不到的伤害。

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