牛津大学：每天多吃一口红肉会增加结直肠癌风险？我还能吃肉吗

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以前馒头是用来充饥的，但是确诊癌症的病例并不多。

现在饭里有肉拌饭，但是身边患癌症的人明显增多了？

就在今年年初，《中国疾病预防控制中心周报（英文）》对2000年至2019年中国癌症数据做了统计，发现与2000年相比，2019年癌症发病率上升了15.85%。

其中，15-49岁年龄段的癌症发病率也上升了36.72%。

其中，癌症发病率最高的仍然是肺癌，气管癌和支气管癌并列第一。在这些癌症之后是胃癌、结肠癌和直肠癌、食道癌和肝癌。这些癌症大多发生在消化道。

这不禁让人产生疑问：为什么现在饭菜好了，每餐都有肉，消化道出问题的可能性却很高？

牛津大学的研究团队给出了答案：癌症的增加可能与吃红肉有关。这到底是怎么回事？这种说法可信度高吗？家庭医生君告诉大家。

少吃红肉，真的能少得癌症吗？

我们来看看牛津大学《BMC医学》发表的这项研究。该研究小组包括472377名参与者，其中包括54961名癌症患者，包括9501名前列腺癌患者、7537名绝经后乳腺癌患者和5882名结肠直肠癌患者。

根据招募时填写的问卷中对膳食人群的分类，内容包括食用加工肉类、猪肉、牛羊肉、家禽和鱼类的频率。参与者被分为四组。A组为肉食者，占52.4%。B组为肉食者，占43.5%；c组是吃鱼的人，

比例达到2.3%；D组是素食者，占1.8%。

结果显示，与A组相比，D组全癌、前列腺癌和绝经后乳腺癌的风险降低。与A组相比，C组总癌和前列腺癌的风险较低。B组的结直肠癌风险降低。校正体重指数后，

D组和a组绝经后乳腺癌的风险没有显著差异。

通过进一步分析发现，与男性肉食者相比，吃肉少的人、吃鱼的人和素食者患大肠癌的风险较低，但女性之间没有相关性。因此得出结论，少吃红肉与降低患癌风险有关。但我们不能完全拒绝肉类，以免导致营养不良。

你真正应该少吃的是红肉。

男人还能吃红肉吗？

根据上述研究结果，女性吃多少肉与癌症关系不大，而男性吃太多红肉与大肠癌的发病关系密切。所以有人问：男性想长寿可以吃红肉吗？

要回答这个问题，首先要明白为什么红肉会增加大肠癌的发病率。因为红肉含有过多的饱和脂肪酸，这些饱和脂肪酸会抑制胰岛素分泌，从而刺激胆汁酸流入十二指肠。在肠道内生化反应后生成石胆酸和脱氧胆酸，

这两种物质会增加结直肠癌的风险。

事实上，在红肉被世卫组织列为2A级致癌物后，相当一部分人都不敢吃，但红肉致癌性证据链的缺乏和红肉本身的好处却被忽视了。红肉含有优质蛋白质、维生素A和血红素铁。

适量进食能给身体带来更多好处，所以男性可以适量吃红肉。

红肉会增加患癌症的风险，但这是错误的。

从以上数据来看，真正导致癌症发病率上升的并不是红肉，而是不健康的饮食结构。所以，如何正确的吃红肉，是我们需要重视和落实到位的。所以，贾宜君总结了两个健康吃红肉的指南，供大家收藏。

1.控制数量

一周吃红肉的量在280~522克左右，鱼肉适量。首选瘦猪肉或瘦牛肉，胆固醇和脂肪高的脂肪不能吃。

2.不要吃加工过的肉

少吃或不吃加工过的肉类，如腊肉、香肠、腊肠、腊肉等，加工后会产生多种有害物质，常吃会增加高血压和癌症的风险。

技巧

平时吃肉时，要做好荤素搭配，搭配新鲜的蔬菜水果，既能实现营养互补，又能促进肉类消化，增加食欲，降低患“三高”和消化道癌症的风险。在日常生活中，可以多吃些白肉，如鱼肉、去皮的家禽，少吃脂肪和动物内脏。

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