空心菜是名副其实的“宝藏蔬菜”？没想到这么多营养优势

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空心菜不仅味道好，而且营养丰富。是典型的高膳食纤维、高钾、高钙蔬菜，易于消化吸收，老少皆宜。下面我们来详细了解一下吃空心菜的好处和挑选方法。

空心菜有什么营养优势？

1.高膳食纤维

空心菜的叶子很大，在肠胃中占有一定的体积，能给人饱腹感，减少总热量的摄入。空心菜含有丰富的粗纤维，能促进胃肠蠕动，加速粪便排泄，缓解便秘。

2、高钾

100g空心菜中的钾含量约为305mg，远远超过同量的香蕉。是典型的低热量高钾蔬菜。同时钾营养密度高，有助于排出体内钠离子，有助于降低高盐饮食引起的血压升高。比较适合高血压患者。

3、高钙

100g菠菜中钙含量达到115mg，与牛奶相当，但吸收率不如牛奶，但也能强健骨骼，有益身体健康。

4.其他营养

除了钙、钾和膳食纤维，空心菜还富含维生素B2、钾和叶酸，以及镁、胡萝卜素和叶黄素。

如何挑选好的空心菜？

1.观察颜色

空心菜越绿越新鲜，营养也越丰富。挑选空心菜时，要保证整盘完整，无根、无损伤、无黄叶，颜色较深。

2.观察切口

观察蕹菜茎下的切口，看是否有变色或腐烂。任何过度干燥或没有水分的切口都意味着空心菜不新鲜。

3.观察杆管的厚度

一般空心菜茎细，口感嫩；茎越粗，味道越脆。

做空心菜需要注意什么？

1.茎和叶分开煮。

空心菜的叶子尽可能用冷炒或火速炒，可以减少营养成分的流失；也可以和芝麻酱、豆腐或者腐竹一起吃，保证营养互补。空心菜的茎切丁，用豆渣、黄豆炒，口感好，营养价值丰富。

2、火快炸了

首先，将空心菜放入沸水中焯几秒钟，然后取出沥干水分。然后用通常的方式翻炒。烹饪时间不宜过长，以免破坏营养成分。

贾怡君的留言

空心菜吃起来脆嫩多汁，特别好吃，但是要学会怎么选。值得注意的是，一定要在正规农贸市场或大型超市购买空心菜，避免重金属或农药残留超标。烹饪前用流动水冲洗多次。

减少农药残留；切之前要冲洗干净，以免水溶性维生素流失。

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