为什么汤这么好喝？汤有营养吗？这四类人喝汤要小心

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汤是一日三餐必不可少的，尤其是习惯煲汤的广东人，要熬到三个小时才能喝到美味的汤。大多数人认为汤具有极高的营养价值，可以为身体补充所需的营养，促进身体的恢复。然而，有些人认为，

汤里的营养成分不多，主要集中在原料本身。所以喝汤到底有没有营养，我们不妨一探究竟。

为什么汤这么好喝？

汤是由配料和水制成的。以肉汤为例。在熬汤的过程中，肉中所含的糖、脂肪、蛋白质可以变性降解，使肉中的肌细胞、肌纤维素逐渐破裂，肉松的结构也随之溶解。

蛋白质水解成大量氨基酸，使汤汁更加鲜美；多糖水解成小分子，使汤更甜。胶原蛋白水解成小碎片，使汤汁变得浓稠；其中单糖和氨基酸碰撞产生美拉德反应，脂肪酸逐渐降解。

从而产生芳香物质。汤炖的时间越长，汤中溶解的成分就越多，从而使汤更加鲜美。

汤到底有没有营养？

首先我们来了解一下汤的构成，包括原料、汤水和浮在汤表面的油。其营养成分不同。由于原料中的纤维素、矿物质和大分子蛋白质难以溶解，

所以还是集中在原材料上；糖的一些小分子、水溶性维生素和氨基酸、钾和钠溶于水，一般浓缩在汤里；低密度脂质和脂溶性维生素漂浮在汤面上。只是喝汤弃肉，体内摄入的只有水、油和小分子营养物质。

营养价值并没有人们想象的那么高。

什么样的人喝汤要小心？

1、痛风患者

高尿酸血症、痛风患者不宜喝浓汤、海鲜汤等。以免遭受过多的脂肪和嘌呤，使尿酸水平急剧上升，进一步恶化病情。对他们来说最好的饮料是白开水或淡茶，不能喝含有果糖和酒精的饮料。

2.胆囊疾病患者

胆囊疾病患者应远离高胆固醇、高脂肪的食物，不能喝油腻的汤、浓汤。另外，要严格控制动物蛋白质的摄入，以免促进胆囊收缩素的分泌，进而导致胆囊疾病的急性发作。

3、胃酸分泌较多。

胃酸分泌较多的人不宜喝太多肉汤，以免大量刺激胃酸分泌，使病情加重。吃肉之前可以喝蔬菜汤。

4.高血压

高血压患者需要严格控制食用盐量，所以做汤的时候少放调料，一般选择蔬菜汤或者乌龙茶绿茶。

技巧

经过以上了解，肉汤只是溶解了部分蛋白质、脂肪和水溶性物质，大部分营养成分还在原料中，所以你要边喝汤边吃肉，最大程度的吸收营养成分；炖的时间不要太长，

以免增加汤中脂肪和嘌呤的含量；不要喝太热的汤，等汤凉到40后再喝，以免烫伤足部的食管黏膜和口腔黏膜。此外，胃动力不足、胃下垂、消化不良、全身乏力的人，也不要喝太多汤，以免加重问题。

文章到此结束，如果本次分享的为什么汤这么好喝？汤有营养吗？这四类人喝汤要小心和为什么汤这么好喝？汤有营养吗？这四类人喝汤要小心的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！