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蜂蜜是日常生活中最常见的食物,含有多种维生素、少量的酶和矿物质,营养价值很高。
蜂蜜具有补中益气、安神养心、清热解毒、润燥养阴、宁五脏的功效。众所周知,蜂蜜保质期长,那么放置一年后还能吃吗?
蜂蜜的“保质期”有多长?
一般来说,蜂蜜是没有保质期的,但是一定要够纯,糖分高。因为当蜂蜜中的糖分过高时,细菌等微生物很难在蜂蜜中存活,会因为渗透压问题导致这些微生物脱水死亡,不会分泌一些不好的物质造成蜂蜜变质。
但是目前超市里卖的蜂蜜是有保质期的,一般是2年或者18个月,因为这些蜂蜜里面添加了一些添加剂或者防腐剂,并不是纯蜂蜜。
放了一年的蜂蜜能吃吗?首先,要注意装蜂蜜的罐子上是否有保质期。如果是从人工养殖的蜜蜂身上取的蜂蜜,如果散发出酒精和酸味,那么蜂蜜是不能吃的。
如何辨别蜂蜜是否变质?
1.混合着酒和酸味
正常情况下,蜂蜜散发出淡淡的清香和甜味,但变质后会有一股酒味,酒味中还夹杂着一些酸味。这不是把蜂蜜变成酒,而是蜂蜜中的微生物大量繁殖后,把蜂蜜中的糖分转化成乙醇和一些有害物质。
因此,变质的蜂蜜散发出酒精气味,所以酒精气味是蜂蜜变质的重要信号。
2.质地变薄
蜂蜜结晶后呈粘稠液体状。如果质地变薄,像水一样,说明蜂蜜变质了。主要原因还是细菌,因为细菌的繁殖会分解蜂蜜中的糖分,产生水分,导致蜂蜜质地变薄。
3.表面有气泡
将新鲜蜂蜜倒入瓶中后,表面确实有几个气泡,不用担心。如果蜂蜜中的气泡占1/3,说明蜂蜜变质了,产生气泡是因为大量的酵母菌分解蜂蜜中的糖分时会产生二氧化碳,使密封的塑料瓶膨胀。
吃了变质的蜂蜜,对身体有什么影响?
1、影响消化功能
通过以上的了解,我们清楚的知道蜂蜜变质的原因是细菌繁殖。一方面一些细菌本身会对人体造成伤害,另一方面细菌代谢过程中会产生有害有毒物质,影响胃肠道的消化功能,严重时甚至会引起急性肠胃炎。
2.增加肝脏负担。
肝脏可以将有毒物质转化为低毒或无毒物质。食用过多变质蜂蜜会增加肝脏承担的负担,严重时可诱发肝病。
3、引起食物中毒
蜂蜜变质,会产生太多有害物质。吃了变质的蜂蜜会引起食物中毒,如恶心、呕吐、腹泻和腹痛,甚至引起中毒性休克或肝功能衰竭。
什么时候吃蜂蜜最好?
早上喝水后10分钟吃蜂蜜最好。蜂蜜中含有生物酶、矿物质和维生素,可以起到通便美容的作用。早上起床后先喝一杯白开水,10分钟后再吃蜂蜜,能最大限度发挥其功效。
技巧
喝蜂蜜有很多讲究。蜂蜜不能用60以上的热水浸泡,否则会破坏蜂蜜中的营养成分。60以下的温开水最好。
值得注意的是,一岁以下的婴儿不宜食用蜂蜜,因为蜂蜜在酿造、运输和储存过程中很可能被肉毒杆菌污染。婴幼儿抵抗力较弱,进食后肉毒杆菌可在肠道内繁殖,从而诱发食物中毒。
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