牡蛎的食用方法及做法(牡蛎如何做着吃?)

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发布时间:2024-09-05 13:58:49

牡蛎是一种常见的海鲜。它不仅味道鲜美、营养丰富,而且具有独特的保健功能和药用价值。男士称为加油站,女士称为美容院。

虽然生蚝营养丰富,但很多人不知道生蚝怎么吃。今天我们就来罗列一些常见的生蚝的吃法和方法。

牡蛎的食用方法及做法

1. 牡蛎汤

【材料】

鱼、牡蛎300克,豆腐1块,酸菜50克,生姜4片,九层塔10克,盐、黄酒各1茶匙,胡椒粉1/4茶匙。

【实践】

(1)将生蚝用盐水浸泡15分钟,捞出冲洗干净;酸菜洗净,姜去皮切丝;豆腐洗净,沥干水分,切成小块;将九层塔洗净,去掉叶子备用。

(2)锅中倒入半锅水烧开,加入豆腐块和姜丝煮,加入牡蛎和酸菜煮,最后加入调味料拌匀,撒上九层槐叶。

2. 蚝仔饭

【材料】

蚝油、酱油各4汤匙,辣椒粉1茶匙,葱花1汤匙,蒜末1汤匙,香油、芝麻、胡椒粉少许。

【实践】

(1)将生蚝去壳,用盐水洗净,沥干水分。

(2)将米蒸至不软不硬,加入牡蛎边煮边蒸,加入调味料拌匀。

3、丝瓜焖生蚝

【材料】

生蚝200克,丝瓜300克,生姜、葱花、精盐、胡椒粉、湿淀粉、色拉油各适量。

【实践】

(1)将生蚝洗净,用开水烫一下,捞出;丝瓜刮去粗皮,洗净,切成滚刀。

(2)烧热干净锅,加入色拉油,将姜、米、葱炒香,加入丝瓜片略炒,加入适量水,加入牡蛎,煮沸,加入精盐、胡椒粉,最后加入湿淀粉勾芡,起锅即可。

【特征】

牡蛎味甘、咸,性平。它们具有滋阴补血、镇静解毒的功效。可治烦躁、烦躁、目灼等病症。是夏季防暑的理想食品。

丝瓜翠绿,蚝味鲜美,清淡爽口。此菜中的丝瓜味甘,性凉。具有清热利肠、凉血解毒、活络通经等功效。

4. 洋葱蚝

【材料】

生蚝300克,洋葱、香菜各少许。

【调味料】

胡椒粉、绍酒、精盐各少许,淡奶、淀粉各一汤匙,番茄酱三汤匙,酱油一茶匙,糖半汤匙,精盐少许。

【实践】

(1)将生蚝洗净,沥干水分,加入盐和胡椒粉充分搅拌。

(2)撒上洋葱丝,倒入绍兴酒,盖上微波炉保鲜膜或盖子,高火加热约(1)5分钟。

(3)将调味料放入深容器中,盖上盖子或盖上微波炉保鲜膜,高火加热2分钟。

(4)取出容器,搅拌均匀后将(1)大火加热5分钟。将其放在盘子上,并用香菜装饰。

5、紫薇牡蛎火腿汤

【材料】

紫薇花4朵,干净蚝肉500克,火腿末5克,水冻蘑菇10克,玉兰片10克,胡椒粉、盐、料酒、酱油、味精、鸡汤、姜片各适量。

【实践】

(1)紫薇花除去花萼杂质,洗净,切成细条。将蚝肉洗净,沥干水分,切成小块。将火腿、玉兰片、蘑菇分别洗净,切片。将牡蛎、蘑菇和玉兰片放入沸水中焯一下。

(2)锅烧热,加入鸡汤、料酒、酱油、姜片、盐,大火煮沸,加入火腿、香菇;将玉兰片、牡蛎烧开,加入味精、紫薇花丝,调整口味,撒些胡椒粉即可。作为伴奏食用。

【特征】

味道清新、花香、清爽。其功能为滋阴、养血止血、健脾、开胃解毒。用于虚烦烦躁、产后出血带下、疮毒失眠、心悸健忘等症。

6.韩式烤牡蛎

【材料】

生蚝500克,芋头100克,豆腐100克,芝麻盐2克,酱油20克,香油10克,醋5克,葱20克,蒜10克,花椒面0.5克,姜10克。

【实践】

(1)将生蚝放入沸盐水中焯一下,芋头煮熟,去皮,大的切两半。将豆腐煎熟,切均匀。

(2)在酱油中加入葱、蒜、香油、姜汁、花椒面、芝麻盐调成调味料。

(3)将生蚝、豆腐、芋头串在串上,涂上酱汁,用炭火烤。

(4)煮熟后盛入盘中,与糖醋汁一起盛出。

7、皮蛋牡蛎粥

【材料】

皮蛋2个,鲜蚝肉100克,粳米100克,葱花、油、鱼露适量。

【实践】

皮蛋去掉泥和壳,切成12等份,蚝肉洗净。将粳米洗净,放入锅中加适量水,煮成稀粥,然后加入皮蛋、蚝肉、葱花、鱼露、油适量,煮沸片刻,可以吃了。每天2种成分,持续5天。

【药用价值】

滋阴、降火、美容。适合阴虚燥热、疲劳、因过度劳累或熬夜而面色晦暗者。

8. 生蚝沾辣椒酱

【材料】

生蚝500克、水芹菜100克、萝卜100克、菊花100克、酱油20克、辣椒酱5克、醋10克、糖5克、葱10克、蒜5克

【实践】

(1)将生蚝放在炉排上,用热水烫一下,取出晾凉。

(2)水芹、菊花切5厘米长的段,萝卜切丝。

(3)在酱油中加入醋、糖、辣椒酱、洋葱、大蒜,制成糖醋酱。

(4)将萝卜摆在盘上,然后放上生蚝。旁边放上水芹菜和菊花,配上糖醋辣椒酱即可上桌。

9、牡蛎猪红汤

【材料】

鲜蚝、猪血、大白菜、豆芽、辣椒片、蒜末、葱花。

【调料】高汤2至3饭碗,豆沙半汤匙,豆瓣酱半汤匙,辣椒粉一茶匙,老抽半茶匙,生抽一茶匙,生抽一汤匙香油少许,料酒一茶匙,香醋,太白粉。

【实践】

(1)将新鲜牡蛎用少许料酒和生粉腌制。

(2)将猪血切成粗块,用水焯一下。

(3)烧热麻油,加入辣椒片、蒜末、辣豆瓣炒香。

(4)倒入高汤,加入猪血、大白菜、豆芽、豆瓣酱、辣椒粉、老抽、生抽、料酒,煮滚后煮7至8分钟。

(5)加入生蚝,煮至熟,加入香醋。

10.蒜辣生蚝

【材料】

生蚝300克,嫩豆腐一小块。

【调味料】

豆角、豆瓣酱各一汤匙,色拉油三汤匙,淀粉两茶匙,香油一茶匙,蒜苗三颗,红辣椒一个,盐少许;酱油两勺,绍兴酒一中勺,味精少许,糖一小勺。

【实践】

(1)生蚝加少许盐,轻轻洗净,用水冲洗干净,沥干水分,加入淀粉拌匀。

(2)蒜苗切成1厘米的圆段,放入盘中,加入色拉油,大火炒3分钟,然后倒入豆瓣酱、豆瓣酱和调味料拌匀。

(3)豆腐切成小块,加入生蚝中,上面放上豆豉等调味料,加入辣椒段,盖上中火煮9分钟,淋上香油。

11、鲤鱼蚝肉冬瓜汤

【材料】

鲤鱼1条(约500克,去肠、鳃),冬瓜500克,洗净切小块,蚝肉50克(洗净),白葱7根,洗净切段,加适量盐同汤煮,一天一次。

【药用价值】

主治气血瘀滞型原发性肝癌:右胁下肿块,胁部肿痛,恶心纳呆,倦怠乏力,面色晦暗,消瘦,黄疸,腹水,舌紫暗。或瘀斑,脉弦涩。

12. 海带紫草牡蛎汤

【材料】

海带50克,紫草10克,蚝肉250克。

【实践】

海带用水泡胀,洗净切成细条,加水煮至软,然后加入紫草牡蛎肉同煮。食用前加适量盐、油调味。

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