吃泥鳅，要不要去内脏？如果你吃对了，你可以收获五个好处

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俗话说：天上有斑鸠，地下有泥鳅，所以泥鳅有水中人参的美誉，不仅口感鲜嫩，肉质鲜美，而且营养极其丰富。

中医认为泥鳅具有补中、补肾、生精的功效，特别适合体质虚弱、体虚盗汗、脾胃虚寒者食用，也用于治疗急性肝炎。

处理泥鳅，内脏要不要去，是很多人关心的问题。

你想把泥鳅开膛破肚吗？

通常情况下，新鲜泥鳅的内脏需要去除，因为泥鳅的内脏含有过多的有害物质和寄生虫，难以清洗，食用安全性低。将泥鳅放入清水中，取出内脏，先用开水冲洗，再用盐水冲洗，最后用流动水冲洗。

能杀死大多数微生物、细菌和寄生虫。非常小的泥鳅是不需要去除内脏的，它的内脏还没有发育，内脏里几乎没有有害物质和寄生虫。

1、内脏的切除

如果泥鳅比较大，粗细和鳝鱼差不多，需要去除内脏。由于内脏含有胆囊，烹饪后胆汁流出，使整道菜变苦，影响外观和食欲。

2、不要取出内脏。

如果泥鳅很小，直径不到一厘米，那么就不需要去内脏。小泥鳅本身肉少，难以切割去除内脏。小泥鳅比较苦，胆小，在清水中休息3天可能会更好，这样可以在烹饪前清除粪便和污物。

吃泥鳅有什么好处？

1.补血

泥鳅含有优质蛋白质和铁，特别适合贫血人群，具有补血补铁的功效。

2.保护血管

泥鳅含有大量的烟酸，能扩张血管，降低血液中甘油三酯和胆固醇的浓度，有效保护心脑血管疾病。

3.清醒起来

泥鳅有醒酒的作用，还能减少酒精对肝脏的损害，所以经常饮酒者不妨吃泥鳅肉或泥鳅泥汤。

4.预防动脉硬化

泥鳅是典型的低胆固醇低脂肪肉类，含有不饱和脂肪酸，可以预防动脉硬化，降低动脉粥样硬化的风险。

5.益肾壮阳

泥鳅能补肾生精，育龄男性多吃泥鳅能强身健体，提高精力。泥鳅含有赖氨酸，能促进精子生成，提高精子活力。

泥鳅怎么做营养又好吃？

1.红烧泥鳅

将姜片放入热油中煸炒，然后将泥鳅和蒜头放入锅中煸炒至泥鳅微微焦黄，再加入少许盐、生抽和老抽、胡椒粉和糖，继续煸炒一分钟，然后倒入水。不能加太多水，以免泥鳅煮过头，影响口感。

出锅的时候放入葱花调味即可。

2.油炸泥鳅

把泥鳅放在锅里炸一下，然后取出油。锅内留少量油煎葱姜末和干辣椒粉，加入泥鳅拌匀，最后撒少量鸡精。

技巧

将购买的泥鳅放在清水中3天左右，或者喂它吃蛋清，会让泥鳅把体内的脏东西吐出来，泥鳅肉会更嫩。不是所有人都适合吃泥鳅，高尿酸血症和痛风患者不能吃，以免升高血尿酸水平。

使病情恶化。另外，吃泥鳅，皮肤会起疹子，发痒，说明你对这种食物过敏，不能再吃了。

好了，关于吃泥鳅，要不要去内脏？如果你吃对了，你可以收获五个好处和吃泥鳅，要不要去内脏？如果你吃对了，你可以收获五个好处的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！