听说动物内脏的污染物含量高，对身体有害。我还能吃吗？告诉你真相

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很多人偏爱动物内脏，如猪的大肠、猪肾、猪肝、鸡心等，不仅能满足味蕾，还含有丰富的铁、优质蛋白质和多种维生素。

不过，网上流传的动物内脏污染物含量高是真的，会损害身体健康，诱发心脑血管疾病。那种动物的内脏还能吃吗？

动物内脏污染物含量高？

动物的内脏功能与人体相同，肝、肾、肠分别是解毒、排毒和积累代谢废物的器官。所谓养出来的饲料，药物，抗生素都需要经过动物的肝，肾，肠，毒素确实会残留。

但是肝脏和肾脏是可以把毒素排出体外的，它们的功能是过滤毒素，根本不会储存毒素。只要选择正规的商场或菜市场购买合格的动物内脏，经过科学合理的加工，是可以放心食用的。

动物内脏脂肪高吗？

动物的肝脏、肾脏和心脏是高蛋白、低脂肪的食物。只有肥鸭肝或肥鹅肝的脂肪含量较高，达到10%~30%，这与饲养方式密切相关。

但动物内脏属于高胆固醇食物，所以食用量要控制，每次少于25克，每月2~3次。

动物内脏还能吃吗？

动物内脏不是洪水猛兽，可以大胆吃。动物内脏富含铁，参与血红蛋白合成，维持正常造血功能；动物内脏含有丰富的维生素A和B，可以保护上皮细胞的完整性，缓解眼睛干涩和疲劳。

它还能保持大脑和心脏的健康。

动物内脏含有优质蛋白质，有利于受损组织的修复；而且还含有辅酶Q10，是一种抗氧化剂，可以对抗自由基，延缓衰老，保护心血管健康。

如何健康地食用动物内脏？

1.确保原材料合格。

在正规市场购买动物内脏，确保动物内脏有检疫标志，不可食用不新鲜、有病的内脏。

2、彻底冲洗干净

治疗动物肾脏时，应先去除外膜，切开后再去除中间的白腱。用流动水冲洗动物肺部，反复冲洗5次左右，直至肺部变白；将动物大肠内外仔细洗净，用淀粉和盐反复揉搓。

去除附着在肠壁上的气味、粘液和脂肪。

3.煮熟

动物内脏一定要彻底煮熟，长时间高温或高压蒸煮能最大程度杀灭致病菌和寄生虫。

4.注意轻盈

因为动物内脏的腥味，很多人会加入过多的盐、酱油等调味料掩盖，造成热量超标。另外，不能用煎、炸的方法来烹饪动物内脏，会产生有害物质，破坏其中的营养成分。

最好的方法是蒸或者做汤。

技巧

经过以上认识，动物内脏可以放心大胆食用，但食用量要控制。由于动物肝、肾中胆固醇过多，急性胆囊炎、高胆固醇血症患者应少吃。动物内脏属于高嘌呤食物，高尿酸血症、痛风患者应远离。

食用动物内脏应配以高膳食纤维的蔬菜，如大白菜、豆芽或青菜，可减少人体对胆固醇的吸收，保证营养全面。

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