老年人与老年病症宜忌原则

当人生的旅程进入五六十岁，逐渐走向老年，体内细胞的新陈代谢逐渐减弱，大部分器官功能开始衰退，各个器官本身也逐渐衰老萎缩。研究人员测量，70岁时，与40岁时相比，肾脏和肺的重量减轻10%。

肝脏重量减少18%，骨骼和肌肉总重量减少40%。正是因为整体功能水平的下降，器官精气的老化，才出现了一些老年病。

如老年性骨质疏松症、老年性哮喘、气管炎、慢性支气管炎、肺气肿、肺心病、高血压、冠心病、糖尿病、老年性便秘、尿频遗尿、老年性白内障、老年性痴呆症。

本节重点介绍老年人的饮食禁忌和老年人骨质疏松症。

至于其他老年病，请参考“常见病忌食”一节。

回避原则

中国传统医学认为“肾为自然之本”。肾主骨，齿在骨外；骨生髓，脑为髓海；肾开于耳，其花在发；瞳孔属肾；腰部是肾的房子。因此，人体衰老过程的本质就是人体肾气逐渐减少和衰退的过程。人老了，肾气衰竭，

所以有骨质疏松，容易骨折，牙齿松动；脑萎缩、健忘症和痴呆症；耳聋、耳聋、眼睛昏花、鬓角白发稀疏、腰酸背痛和驼背等一系列老年人的症状。正因为如此，

首先，老年人的饮食要常吃具有补肾腰、益精髓、抗衰老作用的物品；“脾胃是后天之本”，也就是说，营养物质的消化吸收，全靠脾胃强大而旺盛的运化功能。脾胃老了，运化功能就会下降。

会出现消化不良，吸收障碍，气血亏损，身体虚弱，功能下降。为此，人老了要吃有健脾和胃、益气养血作用的食物；适宜食用营养丰富的蛋白质、维生素、矿物质和软、烂、嫩的食物。粥首先是滋养人的东西，

特别适合老年人食用，可与多种食物煮成粥，如山药粥、栗子粥、核桃粥、黄芪粥等。营养丰富，易于消化吸收。详见作者写的书《长寿药粥谱》。凡人老了，要避免吃一切生冷的食物。忌吃黏黏糊糊的，

硬而耐嚼的食物；避免食用高脂肪、高胆固醇的物品；避免食用过咸或腌制的高盐食物；避免辛辣食物。