菌类中药的采收与加工

收获

真菌类中药多为子囊菌和担子菌的子实体和菌核。中药的合理采收与其产量和质量有很大关系。不同地区由于气候条件不同，中药的生长发育也不同，所以采收期也不同。我们必须掌握真菌类中药的生长发育规律，

不要错过合理收获的机会。中药的种类很多，不同的品种有不同的收获季节。一般规则是：

子实体入药的野生中药材真菌多生长在雨量充沛、气候湿润的七八月份，应及时采收。一些胶态菌，如黑木耳，在5-6月份开始生长和收获。人工栽培的蘑菇应该在蘑菇生产的高峰期收获。

同时要根据蘑菇的生长密度来确定采摘量。一般蘑菇长得太密就要多采。马勃要在子实体刚刚成熟的时候采收，来不及孢子就会散开；冬虫夏草是在初夏出土的孢子还没有发散的时候挖掘出来的。

核盘菌是一种中药，如茯苓、猪苓、万磊。野生菌核的采集多在春季或秋季，人工栽培茯苓在接种后第二年的春季；猪苓4 ~ 5年才能采收，秋季最佳。

甲公

菌类中药材采集后，应及时清除泥土、杂质、腐烂和虫蛀部分，并尽快处理。一般药用真菌只需要干燥即可。

晒干木耳中药直接铺在凉席上，在阳光下暴晒。如果有可能设置架子，可以在架子上垫上凉席，将收集处理后的鲜菌铺在凉席上，不要重叠，这样便于通风，干燥快。晒干方法简单易行，生产成本低，节约能源。但是干燥过程很慢，

时间长了，容易受气候影响，尤其是阴雨天气，干燥时间长了会大大降低产品质量。

干燥是利用炭火、电烤箱、微波或远红外线等热源和电风扇、排气扇等通风设备对烤房内的菌药进行干燥。烘烤时温度不宜过高，初始温度一般为35 ~ 45，最后达到60 ~ 70，不超过80。在一定时间内，

抽出潮湿的空气以加速干燥。实践证明，红外变温吸湿干燥这一先进实用技术效率高、能耗低、质量好，值得推广。

来源：中国药材城文章来源：中国特产网日期：2007年2月27日