宜在夏秋采收加工的中药材

砂仁果

砂仁，又称阳春砂、砂仁、阳春砂、缩砂、缩砂等。是姜科植物阳春砂仁和皱缩砂的干燥成熟果实。它是一种名贵的中药材，市场供应一直供不应求。

砂仁主要产于广东、广西、云南三省。夏秋季节，果实由鲜红色变为紫色时，种子呈深褐色，破碎时采收，有强烈的辣味。采摘时不要踩葡萄梗，不要碰嫩竹笋；用剪刀剪开果柄即可，不要用手拔，以免撕破葡萄茎皮。

造成伤口，引发疾病，影响年产量。

砂仁的加工方法有两种：直接晒干，但如果连日阴雨，果实会发霉，影响品质。因此，一般采用火干燥法。火烤法是用砖做的：133cm99cm99cm的炉子，三面密封，前面有燃烧器。

将竹条横放在82.5cm高的烘箱内，上面放竹筛，每筛75 kg ~ 100 kg鲜果，用草垫盖好封闭，然后将燃烧的木炭放入烘箱内，再盖上谷壳，防止火力过大。每隔1-2小时翻动一次，烘烤至50-70%的干燥度，取出果实，

在木桶或麻袋中压实，使果皮和种子紧贴在一起，然后放回竹筛中，用文火慢慢烘烤。这种加工方法风味浓郁，质量好。

砂仁分为阳春砂和阳春砂两种。砂仁是椭圆形的，有黑褐色和红褐色的外壳和短刺状突起。种子群卵圆形或卵圆形，分三室，不规则三角形，深褐色，香而浓，味辣。砂仁的外壳是黄色和棕色的，

有片状突起(似荔枝壳)，种子类圆形，三腔，外观灰褐色，外覆一层白霜，不易擦掉，气味比砂仁略淡。砂仁和阳春砂质价不同，加工时要分开。

砂仁质量以足干、颗粒完整饱满、气味辛辣、散凉、无分枝、无霉变为佳。

何首乌

何首乌又名制首乌、地精，为何首乌的干燥块根。何首乌具有润肠解毒的作用，可用于治疗肠燥、便秘、痈肿、淋巴结病等。制首乌具有补肝肾、益精血、强筋骨的作用。

用于头晕耳鸣、头发早白、腰膝酸软、四肢麻木、高血脂等症。

何首乌主要产于河南、湖南、湖北、贵州、四川、江苏和广西等省。一年四季都可以采收，但以深秋初春采挖为佳。何首乌根洗净后，趁热切片，用火晒干。

方法如下：在室内砌一个长约3m、宽2m、高1m的烤箱。在内腔0.8m的高度，水平放置9-10根钢筋(每根间距0.3m)。在炉膛的长边上，开着三个间距约为1米、高0.35米、宽0.25米的炉门，用来添加燃料。

(2)用刀将何首乌块茎上芦苇头的须根和木质部分切掉。然后切何首乌。直径8cm以上、长12cm的切成厚约4cm、长5cm的块状，然后按大小分类，放入硫磺炉中熏制24小时。(3)在炉内的横架上铺设多孔铁丝网，

将硫磺熏制的何首乌块按大小铺在网上，厚度约10 cm ~ 15 cm。将木炭、谷壳、米糠加入炉腔中，点燃，烘烤。烘烤过程中，应在适当的炉温范围(45 ~ 55)内逐渐降低炉温，每隔7 ~ 8小时用耙子翻动一次。

翻面2-3遍，七成干时，取出24小时，使何首乌块内部的水分向外渗透，再放入炉中烘烤至干透，即得生何首乌。

何首乌。可以通过深加工来制备，有两种制作方法。蒸法；将10公斤黑豆(何首乌与黑豆的重量比为11)加水煎煮1小时，取汁。将药渣加水再煮半小时，合并两次煎液，倒入何首乌片，翻面。

使豆汁充分渗透到生何首乌中。然后放入木制蒸桶中蒸4-5小时，先用武火，后用文火，焖一夜后取出。如果还有药汁，再倒在何首乌上。当药汁完全吸收后，干燥何首乌。并继续蒸至何首乌。是棕色和黑色的。

然后边软边切成0.15 ~ 0.2 cm厚的薄片；风干得到制何首乌。(2)烹饪方法：放入何首乌小块或厚片。放入锅中，用准备好的黑豆汁煮。用猛火和文火煮3-5个小时，炖一晚上，第二天早上取出晾干至七八成，然后放入锅中，加入适量的水。

煮2 ~ 3小时，再炖一夜，使内部呈棕黑色。然后取出晒干到7-8万，切成0.15-0.2厘米厚的薄片，如果有多余的汁液，倒上吸干，晒干即得成品。

当归

独活又名独活，为伞形科独活的干燥根。独活具有祛风除湿、运脾止痛的作用，主要用于治疗风寒湿痹、腰膝酸软、风湿关节痛、风寒头痛等疾病。

独活主产于湖北、浙江、安徽、广西等省。它在山谷沟，来自或在疏林之下的草里是野生的并且每年秋天收获。在第二年早春地面上的茎叶枯萎发芽之前，用锄头把根部挖出来，抖掉泥土，除去地面上残留的叶子、根和须根。用水洗涤除去沉淀物，

擦干表面水分，放入烤箱(烤箱和何首乌的烤箱一样。)，摊开，50 ~ 60烘烤或铺在竹席或打谷场上让太阳暴晒至6 ~ 7成干，即集中堆放，用麻袋或稻草盖紧，堆放出汗2 ~ 3天。

让内部水分慢慢渗出。待其准备变软时抖落灰尘，然后将独活拉直，扎成小把，放入炉中烘烤至足够干燥，装入麻袋或编织袋中，存放于阴凉干燥避光处。商品干带足，圆柱形直根带分枝，头膨大，表面灰褐色，湿润柔软。

横切面灰白色或灰棕色，有散在的褐色油室，味香、苦、辣，无苇头、根、杂质、虫柱、霉变。

银杏树

银杏又名银杏、白果，是银杏的干燥成熟种子。该产品具有敛肺平喘、止遗尿、止白带的功效，可用于治疗肺虚、哮喘、咳嗽、遗尿、白带等症。

银杏在中国各地都有种植。9-10月，果实表皮呈桔黄色、柔软，表皮表面有霜，果柄基部形成脱层并开始自然脱落时，采收品质最佳。银杏树冠高大，果农经常用竹竿敲打，收获果实。这种开采方式容易伤到鳞片和树枝，影响来年的结果。

如果果实完全成熟，它会自然脱落。此时采收不仅可以避免损伤鳞片和枝条，还可以因为延迟采收而提高银杏的产量和品质。

将回收的果实收集起来，浸泡在坛子里或堆成30cm~40cm的高度，用湿布和湿麻袋覆盖。2 ~ 3天后，外果皮腐烂，再取出放入清水中搓洗，去除肉质的外果皮。剥去外果皮后，将种子浸泡在1%漂白粉溶液中5-6分钟。

取出用清水冲洗掉种皮上的污染物，放在通风良好的地方晾干保存备用。使用时，破壳取出种仁，即生银杏果；通过蒸、炸、炖等加工。粉碎外壳，取出种仁，得到熟银杏果。

银杏的外壳是白色的，种子饱满，里面是白色的。