这是每个家庭都能用到的“常见中药材选购心得”中药材常用药的名称

还记得《木兰辞》中的那句诗吗：“雄兔足迷，雌兔眼迷；双兔并肩而行，怎分得清雌雄？”如果中药材市场上出现了假药，消费者可以学习一些简单实用的鉴别家中常用中药材的经验，以便在购买时心中有数，买到质量更优良的中药材。

1、西洋参：道地西洋参皮色黄棕色，有紧密的环纹。质硬，稍疏松，断面黄白色，形成层有明显的环纹，韧皮部内有多根棕红色的树脂管。略有独特香气，味苦、微甜。

西洋参的特征被老药师称为“螺丝纹、菊花心”。西洋参的横环纹比纵皱纹明显，尤其上部可见密集的横环纹，形似螺丝。断面平整密集，淡黄白色。近形成层环处颜色较深，散布着许多红褐色树脂管，形似菊花纹。

假冒产品：多为生晒参及其加工品。生晒参有明显的纵皱纹，部分假冒产品上部有穿线痕迹，环纹不自然，横切面有棕黄色环纹（火化层），明显且较窄。另外西洋参侧根及须根较少，生晒参则相对较多。

2、党参：道品表面黄灰色至灰棕色；根头上多有茎痕、芽疣状突起，俗称“狮子头”，根头下密生环状横纹，栽培品环状横纹少或无，通体有纵纹及散生横向长皮孔；根折断处常有黑褐色胶状物。质稍硬或稍韧，易折断，断面有明显的菊花心（皮层黄白色至浅棕色有裂隙，木部淡黄色，有放射状花纹及导管孔）。有独特气味，味微甜。

易混淆品：柴胡：表面淡黄色或黄白色，根头上有许多带疣状突起的茎残基，俗称“珍珠板”。质软，断面凹凸不平，菊心不明显，气味微臭，味淡，微甜，含淀粉粒及砂晶，无乳胶管及菊粉。

3、山药：产地多加工成片状，有圆片、斜片之分。经验鉴别特征是：山药片呈白色粉末状，光滑细腻，无纤维和筋络。可搓成细粉，手感细腻滑润。外表面呈黄白色或棕黄色，在皮未完全脱去处有褐色斑点。咀嚼时有粘性，味微酸。

混合制品： ①以广西、云南产的“角板薯”为主，又称“板桃山药”。未收录于药典，但其制品在北方流通。与道地山药相比，板桃山药片色泽较白，中心裂纹、气孔较多，口味清淡，不酸涩。

②山药片易与瓜蒌、葛根、白芷混淆，因为它们都是白色，但带有粉末。它们之间的关键区别是：山药片颜色白色，无任何异常色泽，带有粉末，质地柔软，用手指可捏成细粉，味微酸。瓜蒌片颜色白色，但表面有不规则分布的黄褐色筋脉，质地较硬，用手指捏不出细粉，味微苦。葛根片颜色白色，但纤维多，用手掰断时，有许多毛丝相连，味微甜。白芷片颜色白色，但有褐色的形成层环，中间黄白色，有菊花心，有独特香气。

4、茯苓块：茯苓去皮后切成大小不等的块状、片状，颜色为白色、淡红色或浅棕色。

假茯苓多由淀粉、面粉、滑石粉、胶水等制成，手工压制、切块而成，外形相似，辨别真伪有三种方法。

第一是嚼法：真品嚼起来有嚼劲、粘牙，口感清淡，无面糊味；假品嚼起来松散，不粘牙，有明显的面糊味。

二是水分试验法：将样品浸泡在热水中观察，正品湿润但不崩解，水清澈；假冒产品吸水后崩解，水质浑浊。

第三是碘比色试验：用碘液点在样品上，若不变色则是正品；若呈现蓝色反应则是假冒产品。

5、龙眼肉：正品龙眼肉新鲜时呈黄褐色，陈时呈褐色。肉质晶莹有光泽，肉厚味甜。用手搓时略有黏性，但不粘手，不沾污。

假冒产品： ①荔枝肉 荔枝肉较龙眼肉大，色泽淡黄，无光泽，无油性，粘稠块状物中常有荔枝皮碎片。有的在真品中掺入一部分荔枝肉，有的则用红糖炒制，使荔枝肉染成棕黑色。

②龙眼肉加红糖。龙眼肉中加太多红糖，颜色会变暗，失去油润光泽，拿在手里有糊状感，而且会粘在手上，弄脏皮肤。

6、蜂蜜 蜂蜜的品质取决于花源。在北方，以枣蜜、洋槐蜜品质最好，具有花的特殊香气。油菜蜜、葵花蜜品质中等，无明显香气。杂花蜜、荞麦蜜品质最差，气味浑浊，略带腥臭。蜂蜜应清澈透亮，粘稠黏稠，略带油脂光泽，具有花粉香气，味道甜美纯正。

蜂蜜很容易被掺假，掺假物多为麦芽糖、甜菜糖浆、蔗糖、水、小米粉、玉米面等。若掺入面粉则有面糊味，若掺入糖则有酸味。鉴别掺假的经验方法是：

①用筷子插入蜂蜜中，然后提起，如果不断流出细细黏稠的流水，说明蜂蜜中没有混入水，如果提起筷子时蜂蜜滴落，说明蜂蜜中混入了水。

②取蜂蜜少许，加冷水几十次溶解，煮沸冷却后，加几滴碘液，若变蓝、变绿、变红，即表示掺入了面粉，若碘液的黄色不变，即表示没有掺入淀粉。

③在白纸上滴几滴蜂蜜，如果能渗透到纸的背面，说明水和糖已经混合进去了。

7、黄芪甘肃药材分红黄芪和黄黄芪。红黄芪产于陇南山区，黄黄芪以陇北地区为主栽培。除外观呈红褐色外，其内部性状与黄黄芪相似（黄黄芪表面呈土黄色）。断面呈粉状，黄白色，有菊花心。折断时，近表皮处常呈纤维状、筋状。味甜，微有豆腥味。

假冒产品：兰州地区曾用同科植物苜蓿的根当做黄芪，用同科植物甜三叶草的根当做红黄芪。二者外观虽相似，但横切面无粉状，呈木质粗纤维状。苜蓿根味苦，甜三叶草根味甜，但有特殊香气。据此可与真品区别。另外，可进行显微鉴别，真品纤维束有结晶，假冒产品无结晶。

8、当归：根略呈圆柱形，表面黄棕色或棕褐色，有纵皱纹和长横皮孔。根头微膨大，主根粗短，下部有多数支根，盘绕扭曲。质地较柔韧，折断面黄白色或淡黄色，皮层较厚，有棕色油斑，形成层黄棕色环状，木材颜色较浅，有棕色放射状纹理。香气浓郁，味甜、辣、微苦。以主根粗长，皮层油腻，皮色黄棕色，断面黄白色，气味浓者为佳。

假冒：当归片易与度火片混淆，片大、色白、味甜的，多为度火片。

9、山茱萸，俗称枣皮。果肉紫红色，老者紫黑色。长约1厘米。去核后果肉扁平、薄而皱，呈不规则椭圆形，有光泽，味酸、苦。

假冒伪劣产品：葡萄皮大而薄，呈紫黑色，吃起来只有甜味，为紫葡萄皮，为假冒产品。葡萄皮小而薄，呈紫红色，吃起来只有酸味，为酸枣皮，为假冒产品。带核的葡萄品质较差，核滑，起反作用，最好摘干净。

10、天麻：天麻上端常有红褐色干芽，俗称“鹦鹉嘴”或“红猪尾巴”，下端有母麻脱落后形成的圆盘状凹脐，老药工通常称之为“凹脐”或“肚脐”。天麻呈半透明状，坚实，不易折断，折断面较平整致密，角质性，有蜡状光泽，在日光和灯光下观察有反光，老药工称之为“宝光”。整株干品质地坚实沉重，落地能发出清脆的声响，故有“铛铛铛”之称。冬季采收的天麻称为“冬麻”，品质优良，春季采收的品质较差。 天麻除有纵纹外，还有明显的多轮状节片，节片上密布着密集的点状退化根毛，这些凸起的点就是细胞周期蛋白A的附着处。老药工形象地称这些凸起的点为“蟾皮”，这是辨别真假的要点。任何人工伪造都​​无法制造出这种环状、向外凸起的点状根毛。

识别天麻的口诀是：

它的上部有鹦鹉嘴，下部有凹陷的肚脐，外覆蟾蜍皮，角质层闪闪发亮，掉到地上时发出咔哒声。

11、三七：呈纺锤形或不规则块状，表面呈深绿色或带黄色斑点，有蜡状光泽，俗称“铜皮”。三七重而硬，不易折断。用力捣烂，可见中心木质部硬而光滑如铁，俗称“铁骨”。捣烂三七时，往往皮层先脱落，皮层与木质部间形成明显的裂纹，俗称“皮肉易离”。三七全身有凸起的瘤或根迹、横行的皮孔，故有“满面瘤”之称。根据古人经验，若在一碗鲜猪血中撒上少许三七粉，血便化为水，实属真材实料。 花果前采挖的三七，根部饱满，质地坚硬沉重，表面绿黑色有光泽，品质较好，称“春三七”。若果熟后采挖，根部细长起皱，表面呈灰黄色，有皱纹或沟纹（拉沟），不饱满，轻盈，品质较差。产品俗称“冬七”。

三七的实证鉴别特征可概括为：①“铜皮”“铁骨”，满脸生瘤；②皮肉易分离；⑦味似人参；④能把猪血化为水。

取一小片三七尝尝味道，再取一小片红参做对照，味道像人参的才是真三七。

12、燕窝：燕窝一般筑于悬崖峭壁上，数量有限，最常见的有白燕窝、红燕窝，也有毛燕窝、燕角窝等。

假燕窝有银耳、猪皮、琼脂、粉丝等加工品。

①加工后的银耳制品呈半球形或碎块状，表面淡黄色，外面粗糙呈颗粒状，无沿长径方向排列的波状纹理，内部无相互交织的半透明细丝状物，浸入水中迅速膨胀，不形成糊状溶液；

②猪皮加工品呈半球形或碎块状，底部平整，色泽黄白色，整体呈蜂窝状，由透明不规则的颗粒或丝状物组成，浸水后松散，体积膨胀2～4倍，不能形成透明的糊状溶液；

③琼脂加工品呈椭圆形或贝壳形，淡棕黄色，整体由透明而不规则的膜构成蜂窝状；

④加工后的粉丝形状呈鸟巢状，背面及内面有整齐、半透明、粗细均匀的丝状纹理，纹理粗细一致，不自然，腹面无不规则交织的半透明丝状纹理。