中药煎煮方法中药煎煮方法及流程

很多吃中药的人都有这样的困惑：拿出一堆中药，怎么煎却是个问题。如何正确地煎药呢？

1. 容器选择

煎药的容器最好用砂锅、陶罐，其次是不锈钢锅，严禁使用铜、铁、铝器皿，以免发生化学反应，影响药效。

2.浸泡时间

煎药前，中药应先用水浸泡30分钟以上，加水量一般以没过药面2-5厘米为宜，对剂量大、疏松吸水性强的药物，可适当增加水量，以防药材变干或烧焦，水最好用清水。

3.煎煮温度

煎药的温度和时间要根据药性来决定，一般煎二至三次。

煎煮时将药物搅拌2-3次，第一煎液大火煮沸后，转小火煨15-25分钟，倒出药汁留用。第二煎液加清水后，再大火煮沸，再小火煨约15-25分钟（为保护砂锅耐用性，第一煎液煮沸后，待砂锅适当冷却后再加冷水），倒出药汁留用。医生建议，需煎煮三次的药物，需在第二煎液煮沸后加清水大火煮沸，再小火煨约15-25分钟，第三煎液稍冷却后与前两次煎液混合，每次分次服用，温服。

※ 有些方剂如解热药、清热药、芳香祛湿药不宜久煎，可大火煮沸后，煎煮5分钟即可。

※ 滋补药物需以小火慢慢煎煮30分钟以上，具体步骤请遵照医生指示。

4.特殊药物煎煮方法

01

先煎水

先煮20-30分钟，再加入其他药物一起煮。主要是一些金属石、矿物壳类药物，主药成分难溶于水，要先粉碎后煮，比如常见的龙骨、牡蛎等。另外，对于附子、附子等毒副作用较强的药物，最好先煮40-60分钟再加入其他药物。长时间煮沸可以降低毒性，保证用药安全。

02

吸毒后

一般药材快要煮到预定量时，加入“后药”，煮沸5-10分钟。主要针对芳香药材，长时间煮沸会导致有效成分挥发，降低药效，如薄荷、青蒿等。有些不是芳香药材，但长时间煮沸也会降低药效，如钩藤、大黄等。

03

汤

用医用纱布包好后与其他药物一起煎煮。主要是粘稠度强、粉状、绒状的药物，防止药液变浑浊或刺激咽喉而沉到锅底，受热时引起糊化。如旋覆花、厚朴等。

04

另一汤剂

将药物单独煎煮后与其他药液一起服用，也可以单独服用。主要指一些名贵药材，目的是更好地煎出其中的有效成分，比如人参、冬虫夏草等。

05

熔融的化学物质

它主要针对一些具有滋补作用的名贵胶质药物，如阿胶、龟甲胶、鹿角胶等，将药物加少许米酒蒸熟，然后倒入煎液中搅拌均匀内服；或将药物研为末，加入煎液中，加热溶解。

06

血虚型

药煎好后，就可以随汁服用。这主要是指一些药量不大的名贵药物，为了防止损失，常常将其研成细粉，制成散剂，用温水或其他药液冲服。例如三七粉、羚羊角粉等。

我们来简单说一下，首先加水的要求就是水要高出药材2到3厘米，其实我们发现2到3厘米其实就是一个手掌的厚度，所以如果你把手平放在水中，水刚好盖过你的手背，这个水量就可以了。

其余步骤如图：