单纯用小苏打能发面吗，单纯用小苏打能发面吗用多少

小苏打是一种碱性物质，它与面团中的酸性物质反应产生二氧化碳，使面团发酵膨胀。在面食制作中，小苏打的主要作用如下：

1、促进面团发酵：小苏打与面团中的酸性物质发生反应，产生大量二氧化碳，从而促进面团发酵，使其膨胀。

2、提高面团的韧性：小苏打可以使面团中的蛋白质变得更韧，使面食口感更好。

3、调节面团的pH值：小苏打可以中和面团中的酸性物质，从而调节面团的pH值，使其更适合发酵。

虽然小苏打在烘焙面团中起到了很好的作用，但是在使用时也需要注意一些事项，以免影响面食的口感和质量。

1、小苏打用量要适当：小苏打过多会使面团过度膨胀，导致面食柔软度不够，口感不好。

2、小苏打应与酸性物质一起使用：小苏打需要与酸性物质一起使用才能发挥最佳效果，否则会影响发酵效果。

3、小苏打的添加时间要适当：小苏打应在面团揉好后添加，否则会影响面团的韧性和口感。

4、不宜长期存放：小苏打易潮解，应避免长期存放，以免影响其发酵效果。

1.将小苏打和面粉混合均匀，加入适量的水和油，揉成面团。

2、面团揉好后，将小苏打均匀地撒在面团上。

3.揉面团，使小苏打均匀分布在整个面团中。

4、将面团放入发酵盆中，加入适量酸性材料，发酵。