秋季谨防蜡样芽孢食物中毒

天气一天比一天凉爽，但正是在凉爽的秋天，江苏省淮安市金湖美国食品药品监督管理局接到了一起食物中毒事件的报告。原来在老师家寄宿的7名学生吃了早饭，6名学生恶心呕吐，其中3人症状严重。

金湖县食品安全委员会办公室接到学校报告后，立即安排卫生部门负责事件调查处理，教育部门协助卫生部门调查。经流行病学调查和卫生监督人员抽样检验，确认是一起蜡状芽孢污染引起的食物中毒。

原因是学生吃了前一天剩下的米饭，没有冷藏。

根据卫生部制定的蜡样芽孢引起食物中毒的诊断标准，引起蜡样芽孢中毒的食物多为剩饭、米粉、甜酒、剩菜、甜点、奶类和肉类食物，食物中的蜡样芽孢常因贮存温度高(20以上)、贮存时间长而在食用前繁殖。

秋季昼夜温差大，很多人放松了对食物中毒的警惕，不太注意剩菜的冷藏，不知不觉中为蜡孢子的大量繁殖提供了有利条件，一般被该菌污染的食物外观和性状没有变化，也没有明显的腐败变质。

降低了人们的警惕性。

因为蜡质孢子在16 ~ 50下可以生长繁殖并产生毒素，所以食物一定要放在冰箱里保存。针对蜡质芽孢的生长特点，主要的预防措施是不吃腐烂的米饭和蔬菜，不吃未经彻底加热的剩饭剩菜。看起来没有变质的剩饭或面条，

吃之前应该彻底加热。文/孙海霞