秋冬季急需八大营养“卫士”

大豆在用黄豆芽发芽的过程中，在自身酶的作用下，蛋白质结构变得疏松，蛋白质的消化率和生物效价增加，维生素B1、B2、C和水溶性纤维素含量增加，是一种理想的高营养蔬菜。

牛奶牛奶是人体营养素的最佳来源之一，是冬季补钙的佳品，含有9种人体必需的氨基酸。牛奶中的脂肪颗粒小，高度分散，消化率高。牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，有利于乳酸菌的繁殖，抑制腐败菌的生长。中医认为，

牛奶味甘性平，有滋补身体、生津润肠、止渴的作用。

黑豆黑豆是各种豆类中蛋白质含量最高的，所含的脂肪主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，必需脂肪酸占50%，还有磷脂、大豆苷元和生物素。吃黑豆不会引起高血脂，还能降低胆固醇。中医认为，

黑豆性平味甘，有润肠补血的作用。

香菇含有多种维生素和矿物质，50多种酶和游离氨基酸、胆碱、腺嘌呤、麦角固醇和香菇多糖，具有抑制体内胆固醇合成、促进胆固醇分解和排泄、防止血脂升高的作用。

大豆营养成分比较全。蛋白质是赖氨酸含量高的“完全蛋白质”，可以弥补谷物中赖氨酸的不足。大豆可以作为蔬菜，也可以作为谷物的替代品。冬天吃大豆特别有益。中医认为，大豆味甘，有和胃、调中、健脾、益气的功效。

黑木耳含有较多的微量元素和维生素B1、B2、胡萝卜素、甘露糖、戊糖、木糖、卵磷脂、脑磷脂、钙、铁等，可防止血液凝固、心脑血管疾病和大便干燥。中医认为黑木耳性平味甘，

具有益气益智、生血功效，对贫血、腰腿酸痛、四肢麻木有效。

狗肉狗肉含有较多的牛磺酸、缩氨酸，脂肪很少。中医认为，狗肉性温，有补肾助阳、散寒的功效，对腰痛、畏寒、肢冷、夜多尿、热量增加等有很好的疗效。

鲈鱼鲈鱼富含可消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、烟酸、钙、磷、钾、铜、铁和硒。中医认为鲈鱼性温味甘，有健脾和胃、滋补肝肾、止咳化痰的作用。