冬季

家长问：“冬天到了，该给宝宝吃什么蔬菜？”生产有什么讲究吗？“王睿的妈妈是一个非常细心的妈妈，她甚至能想到一个问题。所以我们做了这篇文章。希望对有同样问题的妈妈们有所帮助。

多吃深色蔬菜，增加维生素a。

品种：绿色蔬菜、菠菜、西兰花等。

原因：寒冷的气候加强了人体所需的能量，增加维生素A的摄入可以增强人体的耐寒能力，对血管有很好的保护作用。维生素A主要来源于动物肝脏、深绿色蔬菜等食物。

吃的小贴士：冬天家里经常煮一些高汤，补充蛋白质、脂肪和碳水化合物提供更多的热量，在汤里放蔬菜和菠菜，这是宝宝吃蔬菜的好方法。为了保持色泽和口感，加热时间不宜过长。

否则很难保持鲜艳的颜色(细胞因子被破坏)，维生素等营养成分也容易被破坏，所以出锅前要放进去，变色。西兰花等白菜类蔬菜，由于质地较硬，需要先焯水，再放入油锅翻炒。尤其是热烫的过程，

还要注意不要时间太长，以免维生素大量流失。

清蒸西兰花

配料：西兰花、牛奶、盐和胡椒。

做法：将西兰花切成小块，放入沸水中焯一下，用中火蒸至变软，即可食用。倒一小碗热牛奶(牛奶加一点盐)，最后根据口味撒点胡椒粉。

普通食用蘑菇

品种：木耳、香菇、牛肝菌、杏鲍菇、蘑菇等。

理由：蘑菇类食物不仅味道鲜美，而且比一般的蔬菜含有更多的蛋白质，而且必需氨基酸比例适宜，微量元素多。这些物质有助于增加孩子的抵抗力，也有利于增强身体的整体素质。

小贴士：蘑菇应纳入饮食结构，经常食用。特别是黑木耳，营养丰富，味道鲜美，被誉为“素菜中的荤腥”，可以放入汤中，也可以油炸。有些宝宝真的不习惯蘑菇和黑木耳的味道，妈妈可以把它们剁成细粉。

和其他食物混在一起，混淆了宝宝的口味。

牛肝菌蒸鸡蛋

材料：牛肝菌50克，鸡蛋2个，盐，葱花。

做法：将牛肝菌洗净，切成小块，鸡蛋打散，加水或鲜汤(根据个人口味)，加入牛肝菌，大火蒸熟，最后撒上葱花。

炖三个蘑菇

材料：香菇100克，香菇100克，草菇100克，香菜少许，调味料少许。

做法：将三菇洗净，去杂质。加入适量的水、精盐、白糖、料酒、味精、植物油，拌匀，放入碗中，取出放入蒸锅蒸半小时，撒上香菜。

注意胡萝卜素的摄入

品种：胡萝卜

理由：胡萝卜是营养价值很高的蔬菜，富含胡萝卜素。胡萝卜素可以在小肠壁和肝细胞中转化为维生素A，被人体利用。维生素A有助于人体抵御寒冷。

小贴士：因为胡萝卜有一种特殊的味道，所以很多宝宝包括大人都不喜欢吃。所以做法很讲究。我们要提醒妈妈们，胡萝卜素是一种脂溶性物质，必须溶解在油中才能被吸收转化。所以，油炸是胡萝卜最好的吃法。

油炸后，吸收率可提高到70%。当我们生吃胡萝卜时，大部分胡萝卜素只是肠道中的过客，吸收率不到10%。所以，炒菜的时候，不妨先把胡萝卜放在油里，用文火煮，直到胡萝卜颜色变深，质地变软。

然后点其他配菜。这样，炒胡萝卜的香味也减少了很多，味道也不错。当然，还是有宝宝不喜欢胡萝卜的。妈妈可以榨汁，然后混合其他果汁给宝宝喝。

爆炒四宝

配料：胡萝卜、菱角、黑木耳、荷兰豆。

做法：四种材料全部洗净切片。先把胡萝卜用小火炒出香味，再加入其他原料。最后往锅里撒点盐和味精。

尽量不要给宝宝吃反季节的蔬菜水果。有些蔬菜看起来又亮又奇怪。它们是种植者用大量激素和农药提前制作的产品。永远不要让你的宝宝碰你的嘴。

配菜要荤素搭配，而且要多种搭配，这样更有营养。妈妈们可以大胆尝试新的方式。

炒菜要大火快炒，水煮菜要快捞，会更正宗，营养更少。