季节变换影响蔬果营养

随着科技的发展，种植技术和运输能力的不断提高，几乎所有的蔬菜和水果都能让人一年四季大饱眼福，但营养专家建议人们食用时令蔬菜和水果。因为反季节水果和蔬菜不仅贵，

更重要的是，它的营养价值没有时令果蔬高。

人们发现，大多数水果和蔬菜的营养价值往往会随着季节的变化而发生明显的变化。例如，我们在夏天买黄瓜、西红柿、西瓜和草莓。

每100g食用部分的维生素C含量一般是冬季购买的2倍。夏天买的胡萝卜中胡萝卜素的含量往往是冬天的1.5倍；还有西红柿、橘子等果蔬中的-胡萝卜素含量，在大量上市时也明显增加。其中，

菠菜是一种常见的蔬菜，季节性变化最大。与夏秋相比，其营养价值相差近8倍。然而，也有一些例外。青椒中维生素C和胡萝卜素的含量没有明显的季节差异。

为此，营养专家特别提醒，蔬菜水果的营养成分含量通常在大量上市的季节最为丰富。在购买水果和蔬菜的时候，也要注意，最好是吃了再买，尽量买，因为每种蔬菜或水果都有它最适合的储存温度和保质期。

一般来说，保存的时间越长，其营养和味道就会越差。(北青)