四妙方

苦瓜肉末锅

材料：苦瓜300克、肉末200克、开阳10克、马蹄20克、盐1/2勺、味精1/2勺、香油50克、葱姜蒜、鸡蛋一个、高汤一碗、胡椒粉适量、玉米粉适量。

做法：先将苦瓜切成两瓣，挖空中间的絮状组织，切成3厘米宽备用；然后在肉末中加入剁碎的开阳、马蹄丁、葱、姜、蒜末，拌匀，拌入盐、味精、胡椒粉、香油，再拌入蛋汁、玉米粉。

混合均匀制成肉馅；苦瓜段中间放少许玉米粉，将肉馅放入外表面抹平，然后放入蒸笼蒸20分钟，取出放入锅中，加入高汤，再煮30分钟，加入调料。

特点：苦瓜味苦性寒，清热消暑，凉血解毒，养肝明目。其维生素C含量非常丰富，是丝瓜、黄瓜、甜瓜的10-20倍。此外，苦瓜还能提高机体免疫功能，改善痤疮和皮肤炎症。

麦冬炖甲鱼

原料：麦冬5克、枸杞5克、玉竹8克、甲鱼150克；两茶匙酒和一茶匙盐。

做法：甲鱼宰杀洗净，用热水焯水，切块加水炖1小时，然后将药材用水冲洗干净放入锅中，再将调料放入锅中用文火炖30分钟后食用。

特点：旺者夏季火盛，女性阴柔以血为主，最容易损伤体内的阴、血、津液，导致皮肤干燥、面色晦暗。所以，这个时候女性的饮食要以滋阴生津、益精血为主。甲鱼营养丰富，汤汁鲜美，潜伏水中。

具有滋阴清热凉血的功效，被誉为阴性食物中的极品，是女性最大的滋补品。麦冬养阴生津，枸杞养肝肾，明目乌发。玉竹性寒，美白祛斑，悦肤色，所以这个汤很适合女性夏天喝。

生芦根粥

原料：生芦根30克，大米50克。

做法：将芦根洗净，加水取汁备用。当米饭煮到八成熟时，倒入药汁，直至熟透。这种汤要煮好了马上吃，不要存放太久。

特点：芦根味甘性寒，清热除烦，和胃止呕，尤其是鲜芦根富含水液，生津效果最好，再辅以大米粥，对胃非常滋补。

石湖金圣茶

原料：鲜石斛25克，鲜生地20克，鲜芦根15克，橄榄5颗。

做法：先将石斛、生地黄、芦根加水，文火炖30分钟，再加入橄榄浸泡饮用。

特点：此茶由中医名方“三仙汤”演变而来，所取之品皆鲜，其中汁多，生津之力极强。特别适合夏天津液不足、口干的人。