冬季饮食之道

冬季的饮食禁忌

随着冬天的来临，火锅和狗肉成为了人们喜爱的美食，但是这个时候也要注意一些禁忌，才能吃的舒服安全。

1.火锅不适合三个人

七八分熟的羊肉片虽然味道鲜美，但容易得旋毛虫病，所以吃炭火锅不宜时间过长，因为室内温度高，空气不易流通，炭不能完全燃烧，会产生一氧化碳，容易使人中毒。另外，也不宜沉迷火锅汤。

火锅的食材多为肉类、海鲜、蔬菜等。混合一起熬煮形成的浓汤中含有浓度非常高的一种叫卟啉的物质，经肝脏代谢产生尿酸，可降低肾功能，阻碍排泄，导致血液和组织中尿酸沉积过多。

导致痛风。

2.不宜盲目吃狗肉，饭后忌喝茶。

茶叶中的单宁酸与狗肉中的蛋白质结合，产生一种叫做蛋白单宁酸的物质。这种物质有一定的收敛作用，可以减弱肠道蠕动，减少大便中的水分。所以大便中的有毒物质和致癌物质会在肠道中停留太久，容易被人体吸收。

所以，吃狗肉后不宜马上喝茶。

3.不宜常吃砂锅炖肉。

对于砂锅炖制的菜肴，由于加热时间长，动物食用原料蛋白质降解，水的溶解能力减弱，析出大量凝胶状液体，增加其韧性，不利于人体消化吸收。而且砂锅炖的时候，原料中矿物质和维生素的损失率高。

另外，由于密封严格，原料中的异味物质很难逸出，原料和汤料中还存在一些戊酸和低脂，在热反应中生成对人体有害的物质。

4.不要喝过热的饮料

饮用温度过高的饮料会导致大面积的皮肤和粘膜损伤。蛋白质在43开始变性，到60胃肠粘液就会降解。47以上，血细胞、培养细胞、移植器官都会死亡，所以冬天不要经常喝过热的饮料。

冬天让我们吃越来越多美丽的食物。

冬天似乎是每个人胃口最好的季节。人们总是喜欢吃一些口味比较重的食物，猪手是冬天特别适合烹饪的一道菜。香喷喷的猪手不仅让人食欲大增，还含有大量的胶原蛋白，可以提高皮肤组织细胞的储水功能，保持皮肤细胞湿润。

在干燥的冬天也充满了弹性。冬天真的是一个让人越吃越美的季节。

蜜汁猪手

配料：猪手、蜂蜜。

配料：蒜、姜、料酒、红糖、八角、茴香、香叶、盐。

练习：

1.锅里放点油，爆香蒜瓣和姜片。

2.加入猪手翻炒。

3.倒入酱油，多翻炒，保持颜色，然后倒入料酒，适量水，加一勺红糖和少许盐调味。同时将少量八角、茴香、香叶等香料用纱布包好，放入锅中。锅烧开后，转小火慢炖。

4.待肉烂一小时左右，加入蜂蜜，根据口味加入红糖和盐，收汁。

黑胡椒猪脚

材料：猪手500克，淡奶油80毫升，黑胡椒碎1勺。

材料：蚝油3汤匙，酒250毫升，洋葱半个，黄油1汤匙。

1.用蚝油、剁碎的黑胡椒和少许(约1勺)酒做成黑胡椒汁。猪手也洗净切块。

2.锅中倒入少许油，加热后，将肉丁放入锅中翻炒。

3.猪手翻炒变色后，倒入调好的黑胡椒汁，使猪手充分上色。

4.然后倒入酒，多一点会更香。

5.将适量温水倒入猪手中。中火煮沸后，转小火慢炖。一般来说，猪手炖两个小时就会变软。

6.炖的时候切洋葱。

7.将炖好的猪手捞出，倒出汤汁备用。

8.然后我们开始做果汁。将黄油放入锅中融化，然后加入洋葱末，翻炒至香味四溢。

9.加入少许剁碎的黑胡椒，可以让黑胡椒的香味更加浓郁。

10.将煮好的猪手汤倒回锅中，倒入淡奶油，搅拌均匀。

11.把调好的汁倒在猪手上就行了。

李子猪肉

配料：猪手、梅子。

配料：葱、酱油、料酒、盐、冰糖。

练习：

1.烧开水，加入猪手煮一两分钟去除血沫，然后猪手洗净沥干。

2.在锅里放一些油，炒洋葱。

3.加入猪手翻炒片刻，然后倒入酱油上色。

4.充分上色后，倒入料酒。加入肉汤或水，不要碰到猪的手。

5.然后加入李子。中火烧开后，转小火慢炖，但要保持锅“咕嘟咕嘟”，微沸。

6.猪手炖至八成软后，加入冰糖和适量盐调味，大火收汁。

玉米猪脚汤

材料：猪脚、玉米、姜、盐。

做法：

1.玉米切小段。猪手切几块后，用开水焯下。

2.锅里倒入冷水，放入猪手，玉米，两片姜，中火煮，开锅后保持沸腾状态20分钟，直至颜色乳白、有粘稠感。

3.撇去沫，转小火慢煲一小时半至于猪手酥烂后，加盐就可以。

4.猪手可以这样吃：香菜，酱油，辣椒油，一点点香油(如果是炸过花椒的油更好)，一点甜面酱，一些蒜泥，拌成汁。