闲来品味茶文化

壶中日月长，可清地心。手拿紫砂壶，可谓无忧无虑。

茶在中国有着悠久的历史。中国是最早发现和生产茶树的国家，《诗经》、《尔雅》、《神农食经》等古籍都有记载。翻阅中国的经典著作，可以发现茶、

它不仅是人们生活中不可或缺的饮品，而且与我们古老的文化有着千丝万缕的联系。

“蓝云引风吹不断，白花飘先定面。不润一碗喉，两碗寂寞无聊，三碗可怜，只有五千卷字；四碗轻汗，平身不平事，皆从毛孔散；五碗肌骨光，六碗痛仙气，七碗饭吃不下，只觉得两个腋窝在轻轻吹！蓬莱山，

它在哪里？玉川子想借着这股凉风回家！“第一首诗《走笔谢孟谏议寄新茶》，可以说是千古绝唱，是唐代诗人鲁同写的。和李白一生爱酒一样，陆通一生嗜茶。在这首诗中，

诗人尽情地描述了茶的奇效和乐趣：喝茶不仅可以解渴，还可以产生思想，缓解焦虑和厌倦，甚至可以兴奋起来，给人带来幻境！

清代扬州八怪之一的郑板桥，因债台高筑，背井离乡，独居镇江焦山别峰寺。他一边画画，一边不厌其烦地写了两首关于茶对联的诗。一首歌送焦山自然寺作对联书：带新茶来江山，买吴山作画屏。另一本书是献给角山海若寺的：《楚末吴头》,

一座绿色的小山坐落着；淮南江北，半池清水煮茶。这两幅即兴的茶对联，字里行间透露着画家对绘画艺术的无比热爱，茶韵与墨韵融为一体，神韵十足，令人折服。

在巨著《红楼梦》中，贾家喝茶的热闹场面随处可见。泡茶用的水有几种，如树叶上的露水、雨水和雪水。雨沏了茶，书中几次提到：妙玉招待贾母，

惜春招待妙玉是用“旧年之雨”沏的茶。贾宝玉在诗《红楼梦》中写道：“但我喜欢侍候儿女尝茶，及时扫新雪。”妙玉招待宝钗、黛玉、宝玉等人喝“知心”茶。

五年前她住在宣穆潘翔寺时，从梅花上采集的雪。冬天喝的雪水真的是夏天泡茶中国最好的茶道之一！

作为茶的故乡，我国人民自古以来就注重喝茶。在生活中，全国各地的人们也根据自己的习惯加入一些调料，使之入味。

在湖南桃花源，有喝茶的习惯。泡茶的方法是将茶叶、生姜和大米放入岩碗中，研磨成糊状，然后倒入沸水中，也叫“三生汤”。茶叶捣烂对伤风感冒有奇效，还有强身健体的作用。除了生姜的药用价值，茶也功不可没。

在闽南和闽粤毗邻的城乡，流行肉骨茶。喝茶的人一落座，掌柜就端来一大碗鲜汤，里面有五六根排骨，然后一边喝茶，一边吃肉和骨头。茶叶多为福建名茶铁观音，滋味醇厚清香。这种茶已经成为东南亚的风味小吃。

每当海外华人喝肉骨茶的时候，总会怀念家乡，所以有句话叫：“喝肉骨茶，永远忘不了家乡！”

最让笔者留恋的是浙北地区各具特色的咸茶。笔者曾经在这一带生活了10年，在农家乐里品尝过各种咸茶。在浙江省湖州市南浔镇周边的农村，每当有客人上门，

主人用干胡萝卜、青豆、橘皮、炒黑芝麻和新鲜的黑豆腐干，加少许茶叶，放在茶碗里，用开水冲泡。盖子一揭开，一股清爽的味道扑鼻而来。红色的橘皮、黄色的干胡萝卜、青豆、黑芝麻、

各种颜色错落有致，时而沉时而浮，一片片茶叶舒展自如，简直是一种美的享受。而且吃起来又香又咸，真是色香味俱全。

离南浔不远的德清县三合乡的咸茶也别有风味。那里盛产竹子。农民招待客人时，用竹缸专门煮的开水泡茶，然后用竹筷子夹起腌好的带有野芝麻的橘皮放在茶碗里，再加上一些烘豆和笋干，配料多达15种。趁热品尝，

喝了又冲，最后把茶一起吃了。这里的人常说：“橙芝麻茶，吃了再说废话。”说明该茶具有明显的兴奋和提神作用。

此外，还有成都著名的盖碗茶和潮州的功夫茶。关于茶的文化习俗，在中国说不完！

文/武士敏