饮食文化中的传说

博大精深的中国饮食文化导致了很多包罗万象的传说，这些传说在其他国家的文化中是不多见的。在《红楼梦》、《金瓶梅》等经典文学作品中，

对名门望族的美食和街头小吃的描写更是淋漓尽致。历代关于饮食的诗词更是数不胜数。比如苏东坡写了一首关于吃月饼的诗：“小饼如嚼月，酥中有滑腻。

《聊斋》作者蒲松龄在《煎饼赋》写了一首诗，描述山东煎饼的吃法：“层层叠叠，被菜刀弄断，绝似冷淘。”这说明中国人不仅爱吃，而且知道怎么吃。

中国的古书，如《周礼》、《礼记》，提到当时人们的饮食结构，分为四大类：米饭(五谷主食)、饮食(六畜肉)、炖菜(美味)、饮料(各种饮料)。在书《论语》中，

孔子提倡“时不吃时不吃”的思想，即时间到了才吃，所以从秦朝开始，中国人就有了一日三餐的习惯，主张“日日吃(即早餐)为少阳之始；日食(即中饭)，太阳之始；吃(也就是晚饭)是少阴的开始。”

饮食文化历史悠久，丰富多彩的饮食传说已成为当今饮食文化遗产的一部分。北京一家理发店在乾隆；小窝头是给老佛爷的；明朝开国皇帝朱元璋就是珍珠玉白玉汤的例子。

其中，珍珠玉白玉汤已成为相声大师侯创作相声的素材。饮食传说中有很多深情感人的传说。清乾隆为了费翔，带了一个漂亮的回鹘姑娘入宫。费翔最初有一个名叫艾哈迈德的同宗男孩坠入爱河。

费翔住在深宫里，思念的不是茶和饭，而是她的爱人。尽管乾隆命厨师做了许多美味佳肴，但费翔实际上一口也没吃。得知费翔思念他，阿末试图躲在朝廷的白帽营里，把以祖传糯米为原料的家乡小吃献给费翔。费翔看到了糯米团子，知道她的情人来了。

所以我试着振作起来，吃了点心。我问它叫什么。阿末随口报了个名：“艾窝窝！”从此，这种不起眼的小吃就流传到了民间。传奇归传奇。其实，艾窝窝是元代的宫廷小吃。

最有意思的是，中国有很多美食都和历史上的四大美女挂钩。比如的家乡的舌头，西安的公主鸡，西北的昭君皮和河南的丢心豆腐。其中《丢西姆豆腐的故事》又叫泥鳅钻豆腐。相传董卓奸诈，所以人们把他比作泥鳅。

而豆腐就像王允《美人计》里丢西姆的故事。泥鳅在热汤里无处藏身，就钻进豆腐里，被活活烫伤。

说到泥鳅豆腐，其实是河南省传统的民间风味菜肴，地方风味浓郁，名扬天下。作者的老泰山，天津卫人，早期迁居河南洛阳多年。在一次聊天中，他提到在河南吃过一种菜泥鳅钻豆腐。

他笑着说：“那倒是(天津话：有意思，好玩)！可惜在北京看不到活灵活现的泥鳅，不然我带你去尝尝！”

老泰山接着介绍了用豆腐制作泥鳅的配方：首先将泥鳅放在清水中两三天，排出土腥味，同时让泥鳅排泄内脏里的脏东西。洗净后放入放有葱、姜、蒜的豆腐和凉拌高汤(鸡鸭或排骨汤)中。盖上盖子煨一下，

泥鳅被热空气逼进了凉豆腐里。豆腐煮熟后，泥鳅都被活活烫死在豆腐里。说到这，老泰山“嘿”地一声说：“真新鲜！”从营养学的角度来说，豆腐本身就具有很高的营养价值。

此外，泥鳅含有丰富的蛋白质、磷、钙等人体所需的物质，而从中医的角度来看，泥鳅钻豆腐这种美味，味甘性平，解毒、温中益气，所以有“水中人参”的美誉。

没见过，也没吃过泥鳅钻豆腐那道菜。刚听老泰山说的，所以是另一种“传说”！