这两种挂面不能吃，也不能低价买？买面要记住这两点

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面条是生活中常见的主食，其烹饪方法多种多样。葱油面、渣江面、红烧牛肉面深受百姓喜爱。目前市场上的面条种类繁多，粗细长短，色泽口味，人们各有喜好。

但最近网上一直流传“颜色太白”或“时间久了不烂”的面条不建议购买，吃了会威胁健康。这是怎么回事？

颜色太白的面条

以前大部分面食产品都是略带小麦色的，所以很多人会认为接近小麦色的面食是天然健康的。对于一些太白的面食，人们会认为添加了增白剂等化学物质。

但其实面条白不白，跟很多因素有关：

1.出粉率：如果在制作过程中严格控制出粉率，让更多的面粉来自小麦内部，面粉会更白，面条自然更白。

2.面粉氧化程度：新鲜面粉含有叶黄素、胡萝卜素等天然色素成分。这些物质在环境中放置久了可能会逐渐氧化分解，也会导致面条变得更白。

3.面条是否加碱：含碱成分的面条PH值较高，此时面粉中的色素会呈现淡黄色；不加碱的面条，在弱酸性或中性环境下，会保持原有的白色。

另外，工厂加工中常用的硬挺剂偶氮甲酰胺也有一定的增白作用，也会使面条变白。但不管以上哪一种因素，只要在合理范围内使用，都不会对人体造成严重伤害。

煮了很久的面条。

很多人会认为，不容易煮开的面条加了“胶”，吃这样的面条就相当于吃了“塑料”。但实际上，在正规渠道购买长熟面条是由以下原因造成的，这些因素基本不会危害人的身体健康。

1.面筋蛋白比例高：面条由小麦粉制成，小麦粉的重要成分包括面筋蛋白和淀粉。你知道，面筋是一种不溶于水的物质。如果原料中面筋的比例高，面条会更硬挺，不容易煮破。

2.添加一种面筋增强剂：面筋增强剂不是“胶”也不是“塑”，而是一种氧化剂，可以提高面条的面筋。国内外广泛使用，是合法的添加剂。合理应用不会造成健康问题。

买面的时候，真的要记住“两慎购”

综上所述，这两种面条只要从正规超市购买，完全可以放心食用。你每天真正应该少吃的是以下两种面条：

1.含有碳酸钠的面条

碳酸钠虽然也是食用碱，但可以中和面食发酵产生的酸味，在一定程度上提高面条的弹性。但需要注意的是，碳酸钠会破坏小麦的营养成分，导致面条的营养价值下降。

此外，由于其碱性较高，过量食用容易导致胃液酸碱失衡，引起嗳气、消化不良等症状，特别是对于有慢性胃肠疾病的人，会加重疾病的不适。

2.高钠面条

为了让面条更有韧性，更容易煮，很多面食制品在制作过程中都会加盐，而且含量不小，比如每天都要吃的方便面和挂面。

在煮面时，几乎每个人都会再次放盐或酱油、辣椒酱等含盐的调料，这样容易导致钠摄入过多，增加高血压和心血管疾病的风险。

最后提醒一下，面条的营养成分比较单一。所以建议在煮面的时候，要注意营养的均衡搭配，放一些新鲜的瓜、菜、蛋、肉等。适当地使营养更加多样化。

关于这两种挂面不能吃，也不能低价买？买面要记住这两点的内容到此结束，希望对大家有所帮助。