黄曲霉素爱“藏”在哪里这五样东西很常见，不要舍不得扔掉

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一女子咳嗽喘息30多天，吃了各种止咳药也不见好转。她去医院检查的时候，肺部全是黄曲霉。医生通过会诊发现，该女子经常摸、吃发霉的玉米。

黄曲霉毒素的毒性有多大？

黄曲霉毒素——是一种强致癌性的真菌毒素，黄曲霉会产生黄曲霉毒素。

黄曲霉素被称为“超级致癌物”，是国际组织公认的一级致癌物。具有肝毒性，被人体吸收后可诱发抑癌基因突变，常与肝癌疾病的发生密切相关。

大量研究表明，如果一个人长期接触花生、玉米、大豆等含有黄曲霉素的食物，他患肝癌的风险会大大增加。此外，接触黄曲霉毒素还可能增加胃癌、大肠癌、肾肿瘤、卵巢肿瘤、胎儿畸形等的发病率。

黄曲霉毒素容易藏在哪里？

在生活中，这种“超级致癌物”主要存在于一些食物和饲料中。以下是一些可能含有黄曲霉毒素的地方，大家要提高警惕。

1.谷物、谷物制品和豆类：玉米、小麦、大米、大麦、花生、榛子、核桃、澳洲坚果等。如果它们的表面有黄绿色的发霉物质，很可能是被污染了。

2.干果干货：如葡萄干、枸杞、桃干等。如果表面变色或味道改变，就可能产生黄曲霉毒素。

3.花生油、玉米油、瓜子油等粮油制品：如果其精炼工艺不足或原料保存不当，可能会导致黄曲霉毒素超标。特别是农村的一些花生油小作坊，是黄曲霉毒素超标的重灾区。

人们每天购买食用油一定要选择正规渠道。

4.饲料及饲料原料：玉米饲料、豆粕等。每天用来喂养牲畜的，如果保存不当，很容易受到黄曲霉的侵袭。

5.家里用旧的木筷子、木砧板：这些木质餐具用久了容易产生黄曲霉素。

如何远离黄曲霉

日常，想远离黄曲霉和黄曲霉毒素的人可以采取以下预防措施：

食物储存和处理：确保食物储存在干燥、清洁和通风良好的环境中。避免潮湿潮湿的环境，尽量避免食物长时间暴露在高温高湿的环境中。定期清洁和消毒储存容器和食物储存区域。

食物选择：选择健康无霉斑的食物。检查食物外观，避免食用发霉或有异味的食物。

合理使用杀菌剂：对于需要使用杀菌剂的食品，要按照说明书和规定的浓度使用，避免过量使用杀菌剂。

饲料管理：对于畜禽的饲料，应选择质量可靠的供应商，并定期检查饲料是否发霉，遵循正确的饲养和保管方法。

防止霉菌传播：保持环境清洁，尽量减少室内潮湿和发霉的情况。定期清洁和消毒潮湿区域，如浴室和厨房。

个人卫生：保持良好的个人卫生习惯，包括勤洗手，保持身体清洁。

如果怀疑食品或环境中存在黄曲霉毒素，应及时咨询专业机构或卫生部门，听从他们的建议和指导。

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