比地沟油还脏的油，家家都有！会致癌，加速衰老，赶紧看看

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刘奶奶自从关注了很多健康的微信官方账号，就有了一个“大烦恼”，就是不知道选什么油。最近她看新闻说小作坊的食用油吃了可能致癌，对不同油的健康影响众说纷纭，站在超市货架前。

更是让人眼花缭乱。

食用油安全一直是老百姓关注的热点问题。早在2021年，广东省湛江市市场监督管理局就发现了一批不合格食用油样品。无独有偶，去年1月，上海市市场监督管理局抽检了58批次食用油产品。

两个批次的产品也被发现不合格。

不合格物质——苯并芘被世卫组织列为“一级致癌物”，即对人体有明确致癌作用的物质。相关科学家在动物身上的实验证明，长期摄入苯并芘会诱发肝癌、肺癌、结肠癌。

事实上，食用油中的致癌物主要来源于生产过程中的污染。比如大豆、油菜等油料作物种植过程中，可能会受到土壤、水等环境的污染；在油品加工过程中，也可能存在设备和技术上的漏洞。因此，

保障食用油安全，需要从源头抓起，加强油料作物种植和油脂加工的监管。

此外，消费者在选择食用油时要提高警惕，尽量选择知名品牌和有保障的产品。同时要注意查看产品的生产日期、保质期等信息，确保购买到新鲜的食用油。在烹饪过程中，也要控制好油温，避免食用油反复加热。

说到食用油，有大豆油、花生油、菜籽油....................

什么油是健康油？

市场上有很多种食用油。如何选择健康的食用油？其实不管是哪种食用油，主要区别在于脂肪酸的组成和比例。经常吃任何单一的油都是不健康的。我们来分析一下每种油。

1.橄榄油：橄榄油富含不饱和脂肪酸、维生素和抗氧化剂，比其他类型的食用油更安全健康。但是，目前市场上有很多无良商家，卖的都是正宗的橄榄油。购买时，一定要看生产地址和日期。

2.花生油：花生油中不饱和脂肪酸可达80%以上。而且成分配比合理，容易被人体吸收。但是，长期食用花生油也容易导致肥胖。

3.亚麻籽油：亚麻籽油富含-亚麻酸，可在人体内转化为良好成分——DHA和EPA，保护大脑皮层，促进大脑和视网膜的发育，清理血管垃圾，防止血管老化。

但是过量食用可能会导致肠胃疾病。

4.玉米油：玉米油中的成分可以降低血清中的胆固醇，降低心脑血管疾病的风险。

5.大豆油：大豆油中脂肪酸的主要成分是亚油酸和亚麻酸，两者都是人体必需的。然而，最近的研究发现，大豆油可能有一些致病风险。

你真的需要少吃这五种油。

以上介绍的这几种油，可以交换着吃，对身体也有好处，也算是健康的油。那么什么油不健康呢？以下五种油你真的要少吃。

1.长期开封石油

不要以为油不会变质，食用油也有保质期。开久了的油会氧化导致变质。建议食用油在开封后3个月内食用。如果变质了，一定要及时清理。吃变质的食用油有害健康。

2.棕榈油

棕榈油是一种天然油，来自热带植物——油棕。2021年，顶级学术期刊《自然》在网上发表了一项研究，该研究与日常食用食用油密切相关。研究指出，富含棕榈油的食物会促进癌症的高转移。

3.再煎炸油

反复煎炸的油产生致癌物的风险较高，如反式脂肪酸、苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等。

4.氢化植物油

氢化植物油属于人造油脂，如奶精、人造奶油、代可可脂等。其主要危害在于反式脂肪含量相对较高，不利于心血管健康。

5.自榨油

小作坊可能常年不清洗榨油机，导致油渣变质，可能会污染新榨的油。同时，由于不受监管，小作坊的榨油原料也可能是发霉的花生、玉米等。带来黄曲霉毒素的风险很大。

可能会增加肝病或肝癌的风险。

食用油也受到了“委屈”

我们都很关心食用油的问题。除了什么健康不健康之外，还有各种关于石油的谣言，比如转基因油的风险，榨出的油不安全，但这些其实都是科学的说法。

谣言一：转基因油致癌吗？

真相：首先我们要知道转基因的真正含义。是指利用基因工程技术，将一种生物的优良基因分离出来，然后转移到另一种生物体内，使后者具有较高的品质，一般用于生产中抗病虫害，提高产量。

对转基因油安全性的担忧，其实主要是转基因成分，但这些成分早在食用油的加工过程中就被去除了；事实上，转基因技术发展应用后，并没有确切的科学依据证明转基因食品对健康有害。

所以说转基因油致癌是不科学的。

谣言二：榨出的油有化学残留，有害健康。

真相：所谓浸出油，是用特殊的食品级溶剂将油中的油脂提取出来，然后去除溶剂的一种生产方法。与传统的物理压榨相比，浸出法出油率高，生产成本低，已成为主流加工方法。

目前成熟的浸出技术其实已经足以将溶剂残留量控制在最低，远低于可能造成健康危害的水平。所以只要生产规范，质量符合国家食品安全标准，提取出来的油是完全可以放心食用的。

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