食道癌多吃，医生强烈建议不要碰四种食物，保护食道

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33岁的尹老师去医院的时候，整个人已经很瘦弱了。

当医生询问他的病情时，尹先生反复强调他胃疼，吞咽食物和水有困难，食欲差。

医生怀疑是食道病变引起的不适症状，让尹老师做了内镜检查。检查结果显示是食道癌，有骨转移。

据整体了解，尹先生闲暇时喜欢去钓鱼，但他钓到的鱼太多，一下子吃不完。所以，为了不浪费粮食，殷先生夫妇平时都会把吃不到的鲜鱼做成咸鱼，所以餐桌上经常会有咸鱼。

医生和专家解释，腌制咸鱼的过程中会有致癌物质，可能对食道内的黏膜造成反复损伤，从而诱发食道组织细胞的癌变。

这四种食物最容易诱发食道癌，建议不要吃。

一、腌制食品

腌制食品基本都会产生大量的亚硝酸盐，包括咸菜、腊肉、咸鱼干等。而亚硝酸盐则是国际权威机构盖章的致癌有毒物质。如果人们经常过量食用腌制食品，

得癌症(如食道癌)的概率可以大大提高。

第二，烟熏食物

熏制食品，如熏制猪肉、熏鱼等，含有一定浓度的熏制物质，人们食用后可能会造成食管黏膜损伤。反复的伤害和刺激会增加患食道癌的风险。

三、温度过高的食物或饮料

人们经常食用过烫、过热的饮食，容易造成食管黏膜细胞的损伤。长时间反复刺激可能会诱发食管细胞基因突变，增加患食管癌的风险。

第四，高温烹调的食物

高温烹饪食物的烹饪方法有炒、煎、炸等。多环芳烃是烹饪过程中产生的有毒物质，可对食管腔粘膜造成反复损伤，增加食管癌的发病率。

要预防食道癌，早期就要注意这四个症状。

第一，烧心，回流酸水

食管癌早期的症状可能与反流性食管炎有很多相似之处，如烧心、反流酸水等。所以发现症状，要及时去医院调查病因。

第二，吞咽困难。

吞咽困难也是食道癌早期的症状。一般来说，吞咽困难的程度会随着时间的推移和病情的进展而越来越严重，主要是因为食管的恶性肿瘤在生长，占据了食管腔的空间。

这样一来，食物可以通过的管腔就越来越窄了。

第三，胸部和背部疼痛

在食道癌早期，可能会引起患者胸背部持续的钝痛。但如果突然出现剧烈疼痛，就要警惕食道内肿瘤破裂或穿孔的可能。

第四，呕吐更频繁

因为有肿瘤占据了食道的管腔，食道可能会部分或完全堵塞，会引起患者的呕吐反应。此外，对于部分肿瘤体积较大的患者，肿瘤组织坏死破裂后可能出现吐血的异常症状。

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