虾头里的黄色物质是“虾黄”还是“虾屎”？终于想通了

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烧烤季怎么能缺少麻辣小龙虾？吃起来又辣又酸，能满足味蕾。小龙虾含优质蛋白质，质软易消化。同时含有丰富的矿物质，可以保护心血管系统。喜欢小龙虾的人都知道，

虾头里有一小块黄色。这是虾黄还是虾屎？

虾头里的“黄”是虾黄还是虾屎？

小龙虾头部的黄色部分其实是母虾的卵巢，也就是人们所说的虾黄，营养价值很高。但是吃小龙虾的时候，尽量把虾头去掉，因为虾头里面的器官太多了，包括肝、胃、鳃。如果小龙虾生活在高度污染的环境中，

过多的重金属和有害物质会堆积在虾头里，所以要去除虾头。

很多人吃虾的时候总喜欢吸虾头，但是你知道它有多脏吗？

小龙虾的头部可以吸收和处理污染物，寄生虫和重金属聚集在头部，可见小龙虾的头部有多脏。

常见的寄生虫之一是肺吸虫病，一旦进入体内会引起咳嗽、咳痰、呼吸不畅。并殖吸虫还可以影响其他器官，包括皮下组织、腹腔和胃肠道、脊髓和大脑等。尤其是并殖吸虫侵入大脑后，可损害中枢神经系统，甚至威胁生命。

如何健康地吃小龙虾？

1.精心挑选小龙虾

挑选小龙虾时，一定要注意避免购买经过洗虾粉处理的小龙虾。洗虾粉可以让小龙虾看起来更加光鲜亮丽。这是一种工业漂白剂，主要成分是草酸，易与钙结合生成草酸钙，从而诱发肾结石。选择的时候要闻一闻。

只要有刺鼻的气味，虾钳容易脱落，这种小龙虾就不能买。另外，死虾再便宜也买不到，可能会铅中毒。

2、转回身和肌腱

小龙虾的头部和肌腱容易聚集寄生虫和重金属，一定要去除。如果选择活龙虾，发现鳃是黑色的，说明小龙虾的生长环境较差。应放在清水中浸泡1~2天，确保煮前将杂质吐出。

3、高压杀虫

小龙虾清洗干净后，可以放入高压锅中10分钟左右，可以最大程度杀死寄生的囊蚴。

4、不能喝啤酒

吃小龙虾时不要喝啤酒，否则会大量分解嘌呤核苷酸，增加血液中尿酸含量，容易引起高尿酸血症或痛风急性发作。

5.避免吃醉虾

在我国东南沿海省份，醉虾是一道美食，即把活的小龙虾泡在酒里。醉虾虽然很好吃，但相当于生吃，存在一定的安全隐患。现在大自然的污染太严重了，不经过高温烹饪，细菌和寄生虫就能附着在虾身上。

即使用高度白酒和辣椒腌制也不能杀死寄生虫和细菌。

经常食用醉虾可能会引起寄生虫感染，尤其是脑部和肝脏，严重时可能诱发肝衰竭或门静脉高压，甚至危及生命。

技巧

虽然小龙虾带来一些健康风险，但不能否认它的营养价值。小龙虾是典型的高蛋白、低脂肪、高钙食物。如果在外面吃小龙虾，要选择口碑好的大餐厅；在家处理小龙虾时，一定要把头和筋去掉，彻底煮熟。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。