谨防夏季吃菌中毒
野生蘑菇味道鲜美，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、各种矿物质和维生素。它们经常是食用蘑菇，有助于增进健康和预防疾病。另一方面，食用细菌隐藏着中毒的危险。而且根据资料显示，不止一次或连续食用野生蘑菇，
会导致血糖下降。所以即使没有中毒，多吃野蘑菇也会导致全身无力。
据医生介绍，夏季是细菌中毒的多发期。吃了细菌中毒的人大多是轻度肠胃炎中毒，临床表现为严重的恶心、呕吐、腹痛等。少数为神经精神性，临床表现为头晕、恶心、呕吐，然后出现易怒、谵妄、幻觉等症状。
如果中毒严重，会对人体造成极大的伤害，导致急性肾功能衰竭或肝脏坏死和溶血性中毒导致休克甚至死亡。
食用野生菌中毒主要有三个原因。
第一，误食有毒真菌。据有关部门统计，常见的野生蘑菇有数百种，可食用的却只有三四十种。比如有一种和蘑菇很像的毒菌，经常和食用菌混在一起，让收菌人在不知情的情况下摘回来。如果人们吃了它，
悲剧必然会发生。
第二，加工环节有失误。如果未煮熟或油炸过的锅铲沾有未煮熟的细菌，谁吃了这些细菌，谁就可能中毒。
三、有些野生蘑菇虽然无毒，但如果生长的地方受到污染，或者地下含有磷等有毒矿物质。误食此地采集的木耳，很容易导致中毒。
如何辨别有毒的野生菌
一般来说，羊肚菌的颜色是鲜艳的，有疣，羊肚菌的帽子上会有丘疹，会有红斑、沟撑、裂隙，部分菌子上会有团藻和菌环。羊肚菌摘下后会有果肉流出，有刺鼻的味道。毒菌也可以从以下几个方面来鉴别：
1.看外表。一般毒菌的颜色比食用菌鲜艳，伞多为红色、紫色、黄色或杂色斑点，把手上有环和撑。
2.闻闻味道。毒菌往往有辛辣、恶臭、苦味，而食用菌则有细菌固有的香味，无异味。
3.变色测试。用葱白擦蘑菇盖。如果葱变成蓝棕色，证明有毒，否则无毒。毒菌在烹饪后遇到银器往往会变黑，遇到蒜丁会变成蓝色或棕色。
4.牛奶测试。在细菌表面撒上少量鲜奶。如果牛奶蛋糕在其表面，它可能有毒。
吃野生蘑菇要注意以下几点。
第一，不要挑自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌类。不要拌野蘑菇。最好一次吃一个野生蘑菇。
第二，不要把采集的野生菌都放在一起炒，因为不同种类的野生菌混合炒容易发生化学反应，无毒的蘑菇变成有毒的。加工时要小心，像吃牛肝菌，最好的办法是先煮熟，以降低毒性，减少中毒的可能性。
第三，去市场买蘑菇的时候，最好是买已经吃了没有任何危险的蘑菇。买回来后，要彻底炒熟再吃。
第四，吃菌不要喝。有些野生蘑菇虽然无毒，但其中含有的一些成分会与酒中含有的乙醇发生反应，产生毒素，引起中毒。所以吃野蘑菇最好不要喝酒。
5.如果食用该菌后感到不适，出现恶心、头晕、呕吐、视力不清或幻听等症状，应立即去医院就诊。万一来不及就诊，应立即采取简单方法和容易找到的药物进行催吐、洗胃、导泻或灌肠。
尽快消除体内未被吸收的残留细菌或减缓有毒物质的吸收，以减轻中毒程度，防止病情加重。经过这些治疗后，要尽快转到医院治疗。
用户评论
夏天确实很容易遇到野生蘑菇，看着漂亮就想采了尝,真的要小心！之前我的朋友就因为吃了野蘑菇吃到医院去了，差点吓死。
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对啊，野生菌确实好好辨认，要是看错买错了后果太可怕了！！每年夏季都有人吃菌中毒，真是太危险了！
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夏天的时候喜欢去野外踏青，看到蘑菇就想采摘回来做菜。但看了这篇文章后真的有点害怕了，以后一定要认真学习如何辨别野生菌才能安全食用！
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我以前也觉得哪些看起来像松茸的都很美味，后来才发现很多都是毒蘑菇！幸好没事儿，可是真得好好记住了这篇警示，预防很重要啊！
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夏天确实好多人想吃一些野生的菌菇，新鲜的味道诱人！但这种事情一定要慎重对待，可不能因为贪图口福而吃上坏蘑菇啦。
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小时候特别喜欢跟父母去摘野生菌菇，那时候不知道它们有毒害，真是侥幸！现在真庆幸有这篇文章提醒人们小心再小心！
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我家里老人经常说要谨慎食用野生菌菇，说它分辨不清很危险！我觉得这是个很好的忠告，应该引起大家的重视。
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看了这篇文章后决定不轻易尝试野生菌了，毕竟个人辨别能力有限，为了健康还是要谨慎一些!
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这文章说得真好！真的要提醒大家，尤其是一些年轻朋友，夏天不要随便采摘蘑菇，可真后悔吃了毒蘑菇之后才发现自己错了！
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我比较喜欢吃菌菇类食品，但只买正规渠道的优质产品，安全放心最重要啊！野生菌就暂时还是不尝试了。
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太危险了！以后一定要仔细阅读文章，学习如何辨认安全可食用的蘑菇。希望大家都能远离食菌中毒的噩梦！
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这篇真是很有启发性，虽然我知道吃野生菌很危险，但我还是会忍不住去摘一把！但这篇提醒让我想重新考虑自己的行为，以后更要谨慎小心!
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我感觉这篇文章写得不够具体，缺乏一些具体的辨认方法，如果能详细说明一下哪些蘑菇是毒性的，那些是安全的，就更有帮助了!
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文章说的很有道理，夏天的时候确实容易发生食菌中毒。大家都互相提醒一下，保护好自己的健康！安全第一
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其实很多野生菌菇都是很特殊的，需要专业人士才能分辨! 市面上已经很多种安全的食用菌菇可以选择，大家还是应该选择安心可靠的食品种类!
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这篇文章很有必要啊，希望更多的人都能看到，了解到食用的安全风险。特别是在夏季的时候也要格外小心！
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夏天吃水果、喝冷饮就已经很危险了，还搞个菌菇，太冒险了吧？还是算乖乖的吃一些超市里卖的安全的食品吧!
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