适宜冬季进补的家常菜

冬季是进补的好季节，但要注意进补不一定要吃好东西。一些看似简单的菜，只要运用得当，也能有意想不到的好效果。

一混：红油辣油拌腐竹

做法：取腐竹200克，红油辣油10克，精盐、酱油、糖适量。先将腐竹放入锅中，用80的热水浸泡数小时，取出切片，放入沸水锅中焯一下，取出沥干水分，放入盘中。

加入酱油、盐、味精、白糖、炸辣椒油。

特点：味甘带辣，健脾和胃，温中散寒。

二炒：麻山药

做法：取鲜山药250克，熟芝麻粉30克，精炼植物油和糖。先将山药洗净去皮，切成4厘米长的段，再换成1厘米宽的条，要求整齐。中火加热炒锅，放油至五成热，将山药条炸透，倒入漏勺。锅里留一点底油，

将白糖放入锅中煮沸，翻炒至呈液体状。能拔出来的时候，把山药放在锅里，把糖汁的勺子翻过来，撒上芝麻粉，放在涂油的盘子里。

特点：甜、脆、香，健脾固精。

第三炒：枸杞炒肉丝。

做法：取猪里脊肉250克，枸杞100克，味精2克，盐3克，黄洒5克，鲜汤50克，湿淀粉10克，鸡蛋清10克，精炼植物油250克，胡椒粉2克，葱花，姜粉。首先将猪肉切成粗细均匀的丝，

加入黄酒、蛋液、湿淀粉上浆，枸杞用温水浸泡，将上述调料调成汁。炒锅大火，待油凉滑入炒锅，放油加热至四成，倒入肉丝至熟，倒出沥干油，锅内留底油，放入葱花和姜末，翻炒至香，倒入肉丝和枸杞，放入酱汁翻炒。

拿起锅，放在盘子里。

特点：养肝明目，补肾壮阳，补虚养血，延年益寿。

四烧伤：松子和猴头

做法：取鲜猴头菇250克、松子50克、鸡蛋清1个、青椒25克、红椒15克、精炼植物油250克、精盐、味精、黄酒、鲜汤、干淀粉、湿淀粉。先将猴头菇切根，洗净，放入沸水锅中焯透，捞出，放入冷水中过冷。

取出沥干的水，切成粗粮，放入碗中，加入蛋清和干淀粉抓匀。将青椒、红椒翻炒片刻，然后倒入松子、猴头菇，放油烧热，加入精盐、味精、黄酒煮开，用湿淀粉勾芡。

特点：滋阴润肠养胃。

五大炖品：鹿鞭炖鸡

做法：取鹿鞭100克、母鸡1只、桂圆15克、枸杞15克、杜仲15克、巴戟天15克、肉苁蓉25克、熟地黄25克、陈皮5克、黄酒50克、生姜5片、精盐适量。首先，沿着阴茎的长度切开阴茎，用刀片去除尿道层。

用开水烫一下表皮，然后去掉一层白皮，洗净，切段。母鸡宰杀去毛去内脏，洗净。将桂圆、枸杞、杜仲、巴戟天、肉苁蓉、熟地黄、陈皮放入纱布袋中扎紧。将鹿鞭、鸡肉、药袋一起放入砂锅中，加入适量清水。

大火烧开，再小火炖至鹿鞭和鸡肉熟烂，加盐调味。

特点：补肾益精、壮阳助性的绝佳食疗佳品。