夏季饮食增酸减苦

迟广东省中医院

长夏时节，卦干，性质的变化是阳渐长，阴渐弱。相对于人的脏腑，肝越来越弱，心越来越强。这时候的饮食原则是，增酸减苦，补肾助肝，和胃。此时饮食宜清淡，脂肪低，易消化，富含纤维素。

你应该多吃水果蔬菜和粗粮。平时可以多吃鱼、鸡肉、瘦肉、豆类、芝麻、洋葱、小米、玉米、山楂、枇杷、杨梅、哈密瓜、桃子、木瓜、西红柿等。少吃动物内脏和脂肪，少吃咸鱼、咸菜等咸味食物。通常，可以进行以下食疗：

益气养心粥太子参30g，山药30g，莲子30g，粳米200g。将太子参、山药、莲子、粳米洗净，放入锅中，加适量清水，煮至饭烂，温服，有健脾益气、滋阴清心之功效。

鸭肉冬瓜汤，冬瓜500克，鸭肉500克，瘦猪肉100克，芡实50克，薏米50克，荷叶1克，陈皮5克，精盐和味精适量。鸭肉、猪瘦肉洗净切块，冬瓜带皮洗净切块，荷叶洗净切块。

将鸭肉、瘦肉、冬瓜、荷叶、芡实、薏米、陈皮放入砂锅中，加入适量清水，先用武火煮沸，再用小火煮至鸭肉熟透，加入精盐、味精即可食用。上菜时，吃肉喝汤。具有滋阴养肝、健脾利湿的功效。

黄鳝米150克，姜汁10毫升，粳米500克，精盐，花生油。将黄鳝宰杀、去内脏、去骨、洗净、切片，放入盘中，与姜汁、精盐、花生油拌匀。将洗净的粳米放入砂锅中，加入适量的水，先用大火煮开。

小火煮，含水量减少一半时，把鳝鱼放在米饭上继续煮，直到米饭熟。具有补益肝肾、调中健胃的功效。

山药50克，扁豆30克，陈皮5克，枣肉50克，粘粉150克，糖适量。首先将山药、扁豆洗净，放入锅中煮熟，将枣肉切丝，将粘稠的粉末加入适量的水形成浆液，加入山药、扁豆、枣肉混合均匀，加入适量的糖。

倒入盘中，放入锅中隔水蒸熟。有健脾益气的功效。

生脉饮太子参15g，麦冬10g，五味子5g，水煎老幼皆宜，益气养阴，是夏季出汗多的最佳饮品。另外，也可以用药膳调养。

山楂麦芽饮料山楂15克，生麦芽30克，太子参15克，竹叶10克。将山楂、麦芽、太子参、竹叶洗净，加水煮沸，浸泡15分钟，随饮随饮，不喝茶。具有益气清心、健脾消积的功效。