不吃主食，缩短寿命！43万人的柳叶刀研究：该吃多少主食才能延年益寿

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28岁的美妆博主潘潇在某平台上颇有名气。她一直在尝试各种减肥方法，以求时在镜头前更瘦。

半年前，她被种上了“麦琪减肥法”的草，这种减肥法要求前两周要完全放弃糖分，不吃米饭、面包等一切碳水化合物。据说这样可以帮助耗尽人体内所有的糖原，从而激活脂肪物质的代谢功能。

于是，潘潇坚持两周不吃碳水化合物，果不其然，他瘦了下来，瘦了将近10磅。

但结果出来后，潘潇并没有按照“麦基减肥法”的后续要求，适量增加主食的摄入量，而是立即恢复了正常饮食。结果体重迅速反弹。

在随后的几个月里，潘潇在“完全戒除主食”和“正常饮食”之间反复跳跃，导致他的身体出现一系列异常，包括经常口干、视力模糊和偶尔恶心呕吐。

当她去医院做身体检查时，潘潇傻眼了。她的血糖值高达21mol/L，被诊断为糖尿病。

对于自己的糖尿病，潘潇也很疑惑：不吃主食和糖不应该降低血糖吗？是怎么导致糖尿病的？

《柳叶刀》研究：主食不能吃，更不能吃。

《柳叶刀公共卫生》期刊曾经发表过一篇《主食摄入与健康》的研究，指出：主食不能少吃，也不能多吃。

通过分析参与者的总碳水化合物摄入量和预期寿命的数据，结果表明两者之间存在U型相关关系。当碳水化合物摄入占全天总能量摄入的50-55%时，

受试者死亡风险最低；当摄入量占70%以上或低于40%时，死亡风险会增加，低于40%的死亡风险更高。

研究人员还对八项前瞻性队列研究进行了元分析，这些研究涉及来自欧洲、美洲和亚洲等20多个国家的432，179人，结果仍然相同。

换句话说，在其他因素相同的情况下，适当摄入主食可以使人长寿。与主食吃得多的人相比，主食吃得越少，死亡风险越高！

如果只吃蔬菜不吃米饭，对身体会有什么影响？

许多研究还发现，如果人们长期不吃米饭主食，只吃蔬菜和肉类，他们的身体会发生以下变化：

首先，由于长期碳水化合物摄入不足，人体内大量蛋白质会被消化分解供能，可能导致其他器官组织无法获得足够的蛋白质，导致营养不良、免疫力下降等问题。

其次，由于碳水化合物能量不足，蛋白质的摄入远远不够细胞和组织使用，会导致身体肌肉大量流失。

此外，在主食摄入不足的情况下，身体将无法摄入足够的葡萄糖，可能导致大脑思维活动受限，进而出现精神萎靡、思维迟缓、注意力不集中等问题。

而且，有些人为了减肥，故意不吃米饭等主食，可能也有这样的经历：一段时间不吃碳水化合物后，总觉得情绪低落，脾气暴躁，特别累。这主要是因为大脑中血清素的分泌受到影响。

米饭和粥是最难吃的主食？不要再被误导了！

受各种科普文章影响：

“主食吃多了死得快？米饭和粥是最糟糕的主食。”

“粥一点都不健康，真的不要再吃了！”

“粥被称为最糟糕的主食？张文泓教授也不建议早餐吃粥。”

……

说了这么多碳水化合物缺乏的危害，相信很多人还是觉得米饭和粥应该尽量避免。事实呢？它们真的是“垃圾食品”吗？当然不是！

人们常说粥没有营养，营养成分单一，容易升血糖。这一般指的是米粥，只加精米。但如果加上谷物、蔬菜、肉类等。煮粥的时候可以让粥有营养。

另外，白米会诱发糖尿病的说法也是不准确的。糖尿病的发生不仅与高糖饮食有关，还与其他外界环境因素和遗传因素有关。所以，不能把糖尿病的发生归咎于经常吃白米饭。

资料显示，白米中碳水化合物的含量近80%，还含有约7%的蛋白质、10%的水分和多种维生素、矿物质。100克白米中营养成分的含量可以达到一个成年人一天需要量的10%左右。

所以，作为一种常见的主食，我们不应该直接把它放在“黑名单”上，而应该把重点转移到摄入量的控制上，转移到和什么食物一起吃。

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