浙江研究：每天多吃鸡蛋，或增加心血管和癌症死亡风险，真的吗

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鸡蛋经常出现在我们的一日三餐中。

早上，一个煮鸡蛋。

午饭，一盘蒸鸡蛋。

晚餐，西红柿炒鸡蛋。

鸡蛋作为一种美味又营养的食物，频繁出现在我们的生活中。从小父母就告诉我们鸡蛋含有优质蛋白质。每天吃一个鸡蛋让你变得优秀！

然而，浙江大学的一项研究否定了这种说法，并指出每天多吃一个鸡蛋会增加患心脏病和癌症的风险。

一时间，人心惶惶。这个结果是怎么出来的？可信度如何？以后还能吃鸡蛋吗？听医生为你一一解答。

每天多吃一个鸡蛋会增加两种疾病的风险？

为了探索鸡蛋对身体的积极和消极影响，浙江大学的研究小组对521，120名志愿者进行了16年的随访，发现那些每天吃大量鸡蛋或额外摄入300毫克胆固醇的人，

过早死亡风险增加约17%~18%，心血管疾病和癌症死亡风险分别增加约15%~17%和23%~24%。

要知道，一个大小适中的鸡蛋，胆固醇含量在200~250毫克，内脏器官的负担和压力也随之增加。因此，结合研究结果，研究人员表示，每天多吃一个鸡蛋，会增加癌症和心脏病的发病率。

然而

这项研究的可信度如何？鸡蛋真的不能吃吗？

不完全是。因为这个研究的对象都是美国人，对于我国人民来说实际参考价值不是很高，因为美国人的饮食和体质与我国完全不同，所以研究数据不是很全面，不能一概而论。

对于中国人来说，没有证据表明每天吃鸡蛋的数量与心血管疾病和癌症风险有关，所以我们仍然可以放心吃鸡蛋。

什么样的鸡蛋营养丰富又好吃？

1.荷包蛋

荷包蛋还能保留鸡蛋中的营养，老少皆宜。荷包蛋需要用温水煮，慢慢放入水中，同时用小火。但是，不建议多吃荷包蛋，荷包蛋的另一种形式。鸡蛋仍然需要煮熟，直到它们完全煮熟。

2.茶叶蛋

茶蛋用调料腌制，散发出淡淡的茶香；煮茶叶蛋时，不妨加入红茶，有助于养胃，减少油腻，有利于食物消化吸收。

3.水煮蛋

在鸡蛋的所有烹饪方法中，水煮蛋最大程度的保留了营养，吸收利用率高。煮鸡蛋的时候，用冷水把鸡蛋放在锅里。煮沸后继续小火煮5分钟，再炖4分钟。用这种方法煮出来的鸡蛋滑嫩。值得提醒的是，

鸡蛋煮太久，以免破坏其中的营养成分。

4、蒸鸡蛋羹

蛋羹是一种半流质食品，适合婴幼儿和老年人食用，易于吞咽和消化。蒸鸡蛋羹需要温水，蛋液中加入少量的盐，这样蒸出来的鸡蛋羹表面非常光亮，特别光滑。

5.煎蛋

大多数人喜欢吃煎蛋，但是会损失一些营养成分。煎蛋时要少放盐和油，用黄瓜或西红柿炒。

技巧

对于普通人来说，一天只吃一个鸡蛋就够了，一周吃鸡蛋的量不能超过7个；想增肌健身的人需要多吃鸡蛋，一天一两个。肾功能不好的人尽量少吃或不吃鸡蛋，以免摄入蛋白质增加肾脏负担。

导致病情恶化；急性胆囊炎、胆固醇高的人也要少吃，以免病情恶化。

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