超市10块钱一斤的火锅肉丸能吃吗

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随着全国各地天气转冷，大家对火锅的消费热情正在高涨。

种类繁多的火锅底料和烫熟的蔬菜可以满足几乎所有人的口味需求。说到吃火锅，人们通常会选择哪种热菜？除了各种肉类和蔬菜，10元一斤的肉丸在市场和超市也相当受欢迎。

但最近很多言论指出“肉丸根本不含肉，每一口都是淀粉”“一个火锅肉丸含20多种添加剂，有害健康”.

这到底是怎么回事？这个冬天还能开心地涮丸子吗？

火锅肉丸的真面目

事实上，这种含肉量低，但口感与肉类相似的肉丸，在现代食品技术中被称为“仿生食品”。是一种利用食品技术，用普通食品模拟天然食材的营养、风味或形状的食品。

至于“仿生食品”的肉类含量标准，遵循的是商务部颁布的《速冻调制食品》的规定：含有猪肉、鸡肉、虾仁、鱼肉的肉糜制品或调味水产品。

猪肉、鸡肉、虾、鱼的含量应大于或等于10%；含有牛肉、蟹肉、羊肉的肉糜制品或调味水产品的含量应大于或等于8%。

从标准中可以看出，这些丸子中的肉含量确实很少，可能会添加以下几种添加剂来优化口感：

1.树胶，如黄原胶、角叉菜胶和魔芋胶。它们可以改善肌肉蛋白质的凝胶化，使肉丸更有嚼劲。

2.填充剂，如碳酸氢钠。它可以增加肉丸的体积，改善外观和结构。

3.防腐剂，如亚硝酸钠。这样既能抑制细菌繁殖，延长保质期，又能增加肉丸的风味和色泽。

4.磷酸盐，如焦磷酸钠和三聚磷酸钠。它们可以防止肉丸长期冷冻造成的大量水分流失，使其口感更好。

5.鲜味增强剂，如二钠5-味核苷酸。这些食材可以优化肉丸的口感，让肉丸更加美味。

这三种丸子强烈建议不要买。

虽然市面上的火锅肉丸含肉量确实很低，而且可能含有多种添加剂，但只要买到符合国家标准的产品，就可以放心食用。具体可以参考产品包装的配料表。

如果存在真正的安全风险，不建议您食用以下三种肉丸：

第一类：路边摊卖的低价散装肉丸。因为无法了解肉丸的生产信息，安全风险大。

第二类：裸卖的肉丸。2011年开始实施的行业标准《肉丸》明确规定，肉丸在实际销售过程中应配备冰箱或冰柜，不得裸卖。裸露在空气中出售的肉丸变质或被细菌污染的风险更高。

第三类：个人销售的手工肉丸。个人通过朋友、社区销售的手工肉丸，往往没有检验检疫机制，安全风险高。

想吃安全干净的肉丸，就找这四点。

如何选购安全干净的肉丸，请参考以下三个步骤：

1.看商品名：注意大字旁边的小字，注意带有“香精”或“仿制品”字样的产品。

2.看包装配料表：第一位是否是丸子对应的生肉，比如猪肉丸子配料表第一位应该是猪肉。

3.看营养成分表：建议尽量选择蛋白质含量高，脂肪和淀粉含量较低的肉丸产品。

4.看生产日期：可能有人觉得火锅肉丸冷冻久了肯定不会变质，但是冷冻食品也是有保质期的。如果冷冻时间过长，不仅肉丸的口感会变差，里面的肉也可能会变质。建议大家选购时尽量选择生产日期新鲜的产品。

开封后尽快食用，不要反复冷冻。

关于超市10块钱一斤的火锅肉丸能吃吗的内容到此结束，希望对大家有所帮助。